Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Gėrimai
  3. ➠ Gėrimai
  4. ➠ Kvietinių miltų raugas be mielių duonai

Kvietinių miltų raugas be mielių duonai

0
3972
Virtuvė Pasaulis
Kalorijų kiekis 147 kcal
Porcijos 4 prievadas.
Maisto gaminimo metas 5 dienos
Baltymai * 4,5 gr.
Riebalai * 0,5 gr.
Angliavandeniai* 30,3 g
* 100 gr. produktas
Kvietinių miltų raugas be mielių duonai
Turinys

Iš tokio raugo bus pagaminta skani porėta duona. Jo trupiniai yra šiek tiek drėgni, elastingi. Rūgštinio kepimo mėgėjai iš karto išskiria tokį produktą iš tų, kurie buvo paruošti naudojant pramonines mieles. Žinoma, turėsite būti kantrūs, kad sukurtumėte raugą, tačiau šiame procese slypi tam tikra magija, kuri teikia pasitenkinimą procesu ir suteikia ypatingą rezultato numatymą.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 7
Norėdami paruošti pradinę kultūrą, į dubenį įpilkite šiek tiek šilto vandens, įpilkite miltų.
žingsnis 2 iš 7
Minkome elastingą, minkštą tešlą, kuri gerai išlaiko formą. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek miltų arba vandens, jei galutinė masė nelaiko savo formos. Iš tešlos susukite rutulį ir sudėkite į stiklinį indą. Uždengiame maistine plėvele, vengdami kontakto. Talpyklą su starterio kultūra dedame į kambarį, kurio temperatūra yra nuo 22 iki 26 laipsnių Celsijaus. Išvykstame trims dienoms. Per tą laiką raugas neturėtų patamsėti arba pradėti skleisti nemalonų kvapą. Jei taip atsitiks, mes išmesime masę ir vėl pradedame procesą.
žingsnis 3 iš 7
Po trijų dienų tešla taps laisvesnė, plonesnė ir pradės skleisti rūgštų kefyro kvapą. Plėvelė turėtų sudrėkti iš vidaus - tai norma.
žingsnis 4 iš 7
Po trijų dienų pradinę kultūrą reikia šerti: įpilkite 50 mililitrų vandens ir 100 gramų miltų kiekvienam 100 gramų pradinės kultūros, sumaišykite. Išmeskite likusį neprašytą raugą, nes jis vis dar nesubrendęs ir netinkamas kepti.
žingsnis 5 iš 7
Į gautą masę supilkite dar 100 gramų miltų ir minkykite minkštą, tačiau išlaikydami tešlos formą. Susukame į rutulį ir dedame į stiklainį. Uždenkite stiklainį marle ir padėkite dienai į šiltą vietą tolesnei raugo fermentacijai.
žingsnis 6 iš 7
Po dienos mes pakartojame šėrimą, įpilant vieną porciją miltų ir vandens. Išmaišykite ir palikite kitai dienai. Tada mes kartojame maitinimą.
žingsnis 7 iš 7
Raugo laikoma paruošta, jei per keturias valandas jo tūris pradeda trigubėti. Tai rodo, kad raugas įgavo jėgų ir jau tinkamas su juo išmaišyti tešlai. Jei nurodytas pakilimas dar neįvyko per trumpą laiką, mes vėl tiekiame raugą ir leidžiame jam įgyti jėgų dar vieną dieną.
Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *