Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Gėrimai
  3. ➠ Gėrimai
  4. ➠ Mielių neturintis rugių miltų raugas duonai

Mielių neturintis rugių miltų raugas duonai

0
3280
Virtuvė Pasaulis
Kalorijų kiekis 131,1 kcal
Porcijos 4 prievadas.
Maisto gaminimo metas 6 dienos
Baltymai * 3,9 gr.
Riebalai * 0,7 g
Angliavandeniai* 27,2 g
* 100 gr. produktas
Mielių neturintis rugių miltų raugas duonai
Turinys

Raugą ruošiame ant ruginių miltų, nepridedant gamyklinių mielių. Tokia užkandžių kultūra yra visiškai natūrali, jai būdingas specifinis šiek tiek rūgštus skonis. Virimas užtruks apie šešias dienas, nors jūs turite suprasti, kad laikas priklauso nuo konkrečios kambario temperatūros. Kuo šilčiau, tuo greičiau.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 7
Taigi, ruošdami pradinę kultūrą, naudojame stiklinį indelį: jame patogu maišyti produktus ir stebėti procesą. Ruginius miltus ir vandenį sumaišome nurodytu kiekiu. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Pavyzdžiui, virtuvės spintelė šalia radiatoriaus.
žingsnis 2 iš 7
Antrą dieną turėtų atsirasti nedideli oro burbuliukai - fermentacijos pradžios įrodymas. Įpilkite antrą dieną nurodytą kiekį miltų ir vandens, sumaišykite, palikite toje pačioje vietoje.
žingsnis 3 iš 7
Trečią dieną (burbuliukai sustiprėja, atsiranda specifinis aromatas) - įpilkite miltų ir vandens, sumaišykite, palikite toje pačioje vietoje.
žingsnis 4 iš 7
Ketvirta diena (kvapas tampa rūgštus, burbuliuoja aktyviai) - sumaišykite masę, atskirkite 20 gramų, likusią išmeskite. Atskirtą kiekį dedame į švarų indelį, ketvirtą dieną supilame miltus ir vandenį, išmaišome, grąžiname į ankstesnę šiltą vietą.
žingsnis 5 iš 7
Penktą dieną raugo tūris stipriai auga, išlieka rūgštus kvapas. Maišykite raugą, atskirkite 20 gramų, likusio nenaudokite, šį kiekį sudėkite į švarų indelį, penktą dieną įpilkite vandens ir miltų, sumaišykite, grąžinkite į šiltą vietą.
žingsnis 6 iš 7
Šeštą dieną galima pastebėti didelius burbuliukus, rūgštų kvapą. Raugas tapo stipresnis ir prinokęs. Juo jau galima minkyti tešlą.
žingsnis 7 iš 7
Jei norite palikti dalį raugo tolesniam naudojimui, tada supilkite masę į švarų indelį, pašlakstykite miltais ir vandeniu, kol pasidarys tiršta grietinė, uždarykite dangčiu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Kai raugas pradės aktyviai burbuliuoti ir padidės tūris, išimkite jį į šaldytuvą. Esant tokiai būsenai, jis stovės kelias dienas, po to jį reikės maitinti ir naudoti tešloje.
Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *