namai
➠ Gėrimai
➠ Gėrimai
➠ Ruginių miltų rauginė su duonos salyklu

Ruginių miltų rauginė su duonos salyklu

2416

Virtuvė Pasaulis

Kalorijų kiekis 140,5 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 4 dienos

Baltymai * 5,2 gr.

Riebalai * 1 gr.

Angliavandeniai* 30 gr.

Turinys

Siūlome įdomų raugo iš ruginių miltų su salyklu receptą. Norint paruošti salyklą, žalius javų grūdus reikia iš anksto pamirkyti, kurie nebuvo veikiami karščio. Mes uždengiame mirkytų grūdų sluoksnį marle ir paliekame keletą dienų, periodiškai keisdami vandenį ir marlę į švarius. Kai iš grūdų atsiranda balti daigai, žaliava yra paruošta.

Ingridientai

Javai 700-800 gr. Nulupti ruginiai miltai 1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai 1 valgomasis šaukštas. Ruginis fermentuotas salyklas 1 valgomasis šaukštas. Vanduo skonis Nulupti ruginiai miltai (maitinimui) 0,5 šaukšto. Vanduo (maitinimui) 0,5 šaukšto. Granuliuotas cukrus (maitinimui) 1 šaukštelis

Virimo procesas

Pirmiausia daiginame grūdus - tinka bet kokie javai. Kviečiai gerai sudygsta. Grūdus nuplauname, sudedame į plokščią padėklą, užpilame vandeniu, kad sušlaptų, uždengiame marle, kad nesulaikytų drėgmės.

Palikite kambario temperatūroje keletą dienų, kol pasirodys daigai. Tuo pačiu metu kiekvieną dieną dėl švarumo reikia nuplauti grūdus, pakeisti marlę.

Kai grūdai sudygsta, nuplaukite, išdžiovinkite nuo drėgmės pertekliaus ir permeskite per mėsmalę - turėtumėte gauti vienalytę tirštą salyklo pastą.

Salyklą sudėkite į birų indą. Įpilkite nurodytą kiekį ruginių ir kvietinių miltų. Įpilame šilto vandens tiek, kad galutinė masė būtų skystos grietinės konsistencijos.

Viską sumaišykite ir užvirkite. Virkite vieną valandą lėtai verdant, nepamirškite retkarčiais pamaišyti.

Atvėsinkite gautą masę. Mes išmatuojame vieną stiklinę. Į gautą masę įpilkite vieną porciją granuliuoto cukraus, ruginių miltų ir vandens. Sumaišykite, sudėkite į skaidrų indelį ir padėkite į šiltą tamsią vietą dienai.

Po paros matome fermentacijos proceso pradžią - burbuliukus. Mes kartojame šėrimą, pridedant vieną porciją cukraus, miltų ir vandens. Vėl įdėkite į šiltą, tamsią vietą, kad subręstų. Taigi mes kartojame maitinimą dar du kartus, vieną kartą per dieną. Pasibaigus ketvirtai dienai, raugas tampa prinokęs, purus, rūgštaus aromato. Juo jau galima minkyti tešlą.

Gero apetito!