Karštas pieno grybų sūdymas stikliniuose indeliuose

Pieno grybus rūšiuojame iš atsitiktinių šiukšlių, valome nuo paviršiaus užteršimo. Jei yra vietų, kurių negalima išvalyti, geriau jas tiesiog nupjauti. Tada kruopščiai nuplauname grybus dideliame vandens kiekyje. Norėdami gauti geriausius valymo rezultatus, galite naudoti dantų šepetėlį. Nuplautus pieno grybus dedame į tinkamo tūrio dubenį ir užpilame šaltu vandeniu. Mes paliekame juos mirkti dvylika valandų. Per tą laiką reikia keletą kartų pakeisti vandenį.

Į keptuvę supilkite nurodytą kiekį virimui skirto vandens ir įberkite druskos. Užvirinkite tirpalą ir įmerkite į jį mirkytus pieno grybus. Mes verdame trisdešimt minučių, būtinai pašalinkite putas.

Praėjus nurodytam laikui, grybai sudedami į kiaurasamtį ir nuplaunami šalto tekančio vandens srove.

Norėdami paruošti sūrymą, užvirkite nurodytą vandens kiekį ir įpilkite druskos, pipirinių žirnių ir lauro lapų. Virkite vieną minutę ir nukelkite nuo viryklės. Nuplaukite stiklainį ir dangtį ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Į stiklainio dugną sudėkite nulupto česnako ir krapų skėčius. Ant viršaus uždėkite paruoštus pieno grybus. Užpildykite juos karštu sūrymu ir laisvai uždenkite. Likusį sūrymą atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Grybus paliekame stiklainį kambario temperatūroje per naktį. O ryte į stiklainį įpilame likusį sūrymą, nes dalis jo įsigers į grybus. Pieno grybus uždarome dangčiu ir dedame į šaldytuvą arba šaltą rūsį. Po trijų ar keturių savaičių grybai bus sūdyti ir paruošti valgyti.