Sausas sūdymas su kmynais ir česnaku
0
1445
Virtuvė
Rytų Europos
Kalorijų kiekis
900 kcal
Porcijos
8 uostas.
Maisto gaminimo metas
25 minutes
Baltymai *
gr.
Riebalai *
99 gr.
Angliavandeniai*
gr.
Prie taukų puikiai tinka kmynai ir česnakai. Būtent su šiais prieskoniais dauguma lašinių mėgėjų sieja jų sūdymo procesą. Norėdami gauti šį skanų užkandį, pirmiausia turėsite pasirinkti kokybišką taukų gabalėlį. Pilvas gerai priglunda. Antra, mes turime naudoti rupią druską, paprastas akmuo yra puikus. Trečia, turime būti kantrūs: bekonas bent tris dienas turėtų „atsigulti“ druskos ir prieskonių mišinyje. Per tą laiką jis bus visiškai sūdytas.
Ingridientai
Virimo procesas
Kiauliniai taukai puikiai tinka sūdyti tiek su mėsos sluoksniais, tiek be jų. Svarbu, kad produktas būtų šviežias, gero kvapo, vienodos malonios spalvos ir švelnios odos. Riebalus reikia nuplauti, nuvalyti peiliu peiliu, jei yra, ir kruopščiai išdžiovinti. Jei gabalas yra didelis, mes jį supjaustome į mažesnius gabalus - taip bus patogiau juos apdoroti, laikyti ir vėliau supjaustyti.
Supilkite druską į didelį dubenį. Į druską po vieną dedame lašinių gabaliukus ir gausiai apibarstome iš visų pusių. Mūsų delnais įtrinkite druską į lašinių paviršių. Po to į bet kurią talpyklą įdėkite šoninę į druską: indą, puodą, dubenį. Mes uždarome dangtį. Indus su šonine paliekame trims dienoms kambario temperatūroje, kad jie būtų gerai sūdyti.
Praėjus šiam laikui, išimame lašinius iš indų ir nuvalome druskos perteklių. Bus galima pamatyti, kad mėsos sluoksniai patamsėjo - tai normalu. Beje, kiaulinius taukus netgi galite nuplauti nuo druskos pertekliaus, tik tada kiekvieną gabalėlį reikia sausai nušluostyti. Mes nuplauname ir nušluostome indą, kuriame buvo sūdyta šoninė.
Šoninę kartu su prieskoniais grąžiname į švarų, sausą indą. Kiaulinius taukus būtinai uždarykite dangčiu, kad intensyvus aštrus aromatas nepasklistų į kitus produktus, ir padėkite indus į šaldytuvą. Leiskite kiaulienos taukai keletą valandų gulėti, kad atvėstų ir pagardintų, tada supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.
Gero apetito!