namai
➠ Tešla
➠ Pyrago tešla
➠ Choux tešla ant vandens pyragams

Choux tešla ant vandens pyragams

1309

Virtuvė Pasaulis

Kalorijų kiekis 196,6 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 20 minučių.

Baltymai * 8,8 g

Riebalai * 15,6 gr.

Angliavandeniai* 31,9 gr.

Turinys

Jei jums patinka mieliniai pyragai, išbandykite choux metodą. Jam būdingas didesnis poringumas, trupinių drėgmė ir tekstūruota pluta. Iš tokios tešlos pyragai gali būti tiek kepti, tiek kepti orkaitėje.

Ingridientai

Verdantis vanduo 1 valgomasis šaukštas. Šiltas vanduo 1 valgomasis šaukštas. Miltai 700 gr. Granuliuotas cukrus 1 valgomasis šaukštas Druska 1 šaukštelis Sausos mielės 14 gr. Kiaušinio trynys 3 vnt. Daržovių aliejus 3 šaukštai

Virimo procesas

Iš viso kiekio į didelį dubenį išsijokite šimtą gramų miltų, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Supilkite augalinį aliejų nurodytu kiekiu, sumaišykite.

Vieną kartą užpilkite verdančiu vandeniu, greitai išmaišykite šluotele - turėtumėte gauti vienalytę, tirštą masę.

Į gautą mišinį įpilkite stiklinę šilto vandens, sumaišykite. Tada supilkite mieles, gerai išplakite šluotele.

Kiaušinius padalijame į trynius ir baltymus. Į sumaišytą masę suberkite trynius, išmaišykite.

Dalimis suberkite persijotus miltus. Iš pradžių tešlą minkome šaukštu, o tada einame į darbą rankomis. Minkome tešlą - elastingą, paklusnią, išlaikančią formą. Masę susukame į rutulį, sudedame į dubenį, užveržiame maistine plėvele ir valandai dedame į šiltą vietą korekcijai. Tešla turėtų būti maždaug dvigubai didesnė.

Supjaustytą tešlą supjaustykite į mažus rutuliukus, palikite juos ant stalo penkiolika -dvidešimt minučių papildomam tvirtinimui. Po to kiekvieną rutuliuką susukite į pyragą, į vidurį įdėkite įdarą ir suformuokite pyragą, atsargiai suspausdami kraštus.

Pyragus kepkite dideliame kiekyje verdančio aliejaus, kol iš abiejų pusių taps auksinės rudos spalvos. Po kepimo riebalų perteklių išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Patiekite šiltą.

Gero apetito!