mājas
➠ Adžika
➠ Adžika
➠ Adžika no asajiem pipariem ziemai

Adžika no asajiem pipariem ziemai

1651

Virtuve Kaukāzietis

Kaloriju saturs 75,5 kcal

Porcijas 1,2 l.

Gatavošanas laiks 120 minūtes

Olbaltumvielas * 0,7 g

Tauki * 0,1 g

Ogļhidrāti* 8,2 gr.

Saturs

Ir daudz receptes šīs nacionālās kaukāziešu garšvielas pagatavošanai, taču garšas asumam aso piparu un ķiploku dēļ vajadzētu būt nemainīgai sastāvdaļai. Adžiku novāc galvenokārt bez termiskās apstrādes. Lai ilgstoši saglabātu šo garšvielu, ir svarīgi ņemt gatavus un nebojātus dārzeņus. Tos nepieciešams mazgāt un žāvēt. Dārzeņus sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Adžika tiek gatavota ātri.

Sastāvdaļas

Svaigi tomāti 2 kg paprikas 2 gab. Čilli 15 gab. Ķiploki 3 gab. Sāls 0,25 ēdamk. Smalkais cukurs 1 ēdamk. Etiķa esence 2 ēdamk Garšvielas Khmeli-Suneli 2 ēdamk

Gatavošanas process

Vispirms sagatavojiet dārzeņus pikantajai adžikai. No paprikas noņemiet kātiņus un sēklas. Nomazgājiet tomātus (ņemiet gaļīgas šķirnes, lai adžika būtu biezāka), nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos un noņemiet kātiņus.

Sagatavotos tomātus samaļ gaļas mašīnā ar vidēju režģi.

Pēc tam sagrieziet sagrieztos papriku.

Ķiplokus nomizo un arī sasmalcina.

Pēdējos sasmalcina čili piparus. Rīkojieties ar to uzmanīgi un ar cimdiem.

Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus dziļā bļodā un pievienojiet tiem suneli apiņus.

Pēc tam adjikā ielejiet receptē norādīto sāls un cukura daudzumu.

Tad adžikā ielej etiķi. Ja nav pieejams 70% etiķis, nomainiet to ar ceturtdaļu tases parastā galda etiķa.

Visas sastāvdaļas labi samaisa. Atstājiet Adžiku bļodā normālā mājas temperatūrā 1 stundu, lai ievadītu. Šajā laikā sterilizējiet mazas burkas sausā veidā. Vāriet vākus un nedaudz nosusiniet.