mājas
➠ Adžika
➠ Adžika
➠ Adžika no ratundas pipariem

Adžika no ratundas pipariem

1286

Virtuve Kaukāzietis

Kaloriju saturs 64,6 kcal

Porcijas 2 lpp.

Gatavošanas laiks 60 minūtes

Olbaltumvielas * 0,6 g

Tauki * 1 gr.

Ogļhidrāti* 6,3 gr.

Saturs

Ratunda ir gaļīga sarkano piparu šķirne, kas no parastajiem pipariem atšķiras ar nedaudz pikantu garšu. Ar šīs šķirnes pipariem mēs gatavosim mājās gatavotu adžiku. Karstie pipari un ķiploki pievieno pikantas piezīmes, savukārt tomāti mīkstina garšu un pievieno nedaudz skābuma.

Sastāvdaļas

Pipari ratunda 25 gab. Čilli 5 gab. Svaigi tomāti 1,5 kg Ķiploki 300 gr. Sāls 2 ēdamk Smalkais cukurs 0,5 ēdamk. Dārzeņu eļļa 150 ml. Galda etiķis 9% 75 ml.

Gatavošanas process

Mēs nomazgājam tomātus, liekam uz virtuves dvieļa un atstājam 10-15 minūtes, lai nedaudz izžūst. Tad sagrieziet tomātus uz pusēm un noņemiet kātiņu.

Tomātus sasmalcina kartupeļu biezeni blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet tomātu biezeni dziļā katlā.

Noskalojiet ratundu un karstos piparus un izklājiet tos uz dvieļa, lai tie nedaudz izžūtu. Tad mēs pārgriežam piparus uz pusēm, noņemam kātu un sēklas. Piparus samaļ blenderī.

Ielieciet piparus katliņā pie sasmalcinātiem tomātiem, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru, augu eļļu, samaisiet un uzlieciet uguni. Masu uzvāra uz vidējas uguns, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Ķiplokus nomizo, noskalo un sasmalcina blenderī.

Pievienojiet ķiplokus pannā dārzeņiem, labi samaisiet, vāriet vēl 5 minūtes un noņemiet no karstuma.

Mēs izliekam karsto adžiku uz sterilizētām burkām, cieši pievelciet tos ar vārītiem vākiem un apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist. Tad mēs ievietojam adžiku vēsā tumšā vietā uzglabāšanai, kur to var uzglabāt līdz pavasarim.