Kategorijas
Sagataves ziemai
  1. mājas
  2. ➠ Lieldienu kūkas
  3. ➠ Aleksandrijas kūku mīkla
  4. ➠ Aleksandrijas kūkas mīkla ar ceptu pienu

Aleksandrijas kūkas mīkla ar ceptu pienu

0
188
Virtuve Krievu
Kaloriju saturs 135,9 kcal
Porcijas 7 osta.
Gatavošanas laiks 16 h
Olbaltumvielas * 3,8 g
Tauki * 3,7 gr.
Ogļhidrāti* 21 gr.
* uz 100 gr. produkts
Aleksandrijas kūkas mīkla ar ceptu pienu
Saturs

Aleksandrijas Lieldienu kūku mīklas unikālā iezīme ir īpašais mīklas pagatavošanas veids. Tas sākas ar svaigu raugu, ceptu pienu, bez miltiem un stāv visu nakti (10–12 stundas). Mīklai uz šādas mīklas būs labi attīstīts lipeklis, un ceptie izstrādājumi izrādīsies maigi, pūkaini un ilgu laiku nav novecojuši.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

solis 1 no 11
Nakti mīciet Aleksandrijas mīklu. Atsevišķā traukā ielejiet receptē norādīto uzsildītā cepamā piena daudzumu un izšķīdiniet tajā saspiesto raugu.
solis 2 no 11
Citā bļodā salauziet 5 vistas olas, pievienojiet tām 2 dzeltenumus (baltumus atstājiet glazūrai), pievienojiet cukuru un labi berziet ar karoti vai noslaucīt līdz baltumam.
solis 3 no 11
Pēc tam saberztām olām ielieciet sviestu, mīkstinātu mājas temperatūrā un visu samaisiet ar putojamo slotiņu.
solis 4 no 11
Šajā masā ielej ceptajā pienā izšķīdinātu raugu un samaisa līdz viendabīgai masai. Pārklājiet traukus ar pārtikas plēves gabalu un atstājiet rūgt nakti (10-12 stundas).
solis 5 no 11
Pēc šī laika, tas ir, no rīta, sāciet mīcīt mīklu. Uz sieta 2-3 reizes izsijājiet miltus. Tad sagatavoto mīklu apvieno ar miltiem, pievieno sāli un vaniļas cukuru un mīca mīklu.
solis 6 no 11
Vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu un pa daļām pievienojiet miltus.
solis 7 no 11
Mīcītajā mīklā šajā posmā ielieciet iepriekš izmērcētās rozīnes, pievienojiet konjaku aromātam (tas arī uzlabo mīklas kvalitāti) un visu samaisa.
solis 8 no 11
Kad milti ir uzņēmuši visu šķidrumu, tad pabeidziet mīcīšanu ar rokām, ieeļļotu ar augu eļļu. Mīcītajai mīklai vajadzētu palikt mīksta un lipīga.
solis 9 no 11
Pārklājiet traukus ar mīklu ar plastmasas foliju un ievietojiet tos siltā vietā 1–1,5 stundas, lai tie labi iederas un apjoms dubultojas.
solis 10 no 11
Šajā laikā sagatavojiet visas formiņas kūku cepšanai. Nedaudz saburziet atbilstošo Aleksandrijas mīklu. Pēc tam ar rokām atdaliet to gabalos un ievietojiet sagatavotajās veidnēs. Pārklājiet mīklu formiņās ar dvieli un atstājiet 40 minūtes, lai siltā vietā, kur nav caurvēja, sacietē.
solis 11 no 11
Cepiet kūkas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 30-40 minūtes. Pārbaudiet ceptas preces ar zobu bakstāmais. Atdzesējiet izceptās Lieldienu kūkas, izņemiet no veidnēm un izrotājiet pēc savas gaumes.
Garšīgu un veiksmīgu cepšanu!

Līdzīgas receptes

Atstājiet savu komentāru

Vārds
E -pasts
Teksts *