Kategorijas
Sagataves ziemai
  1. mājas
  2. ➠ Lieldienu kūkas
  3. ➠ Aleksandrijas kūku mīkla
  4. ➠ Aleksandrijas mīkla ar ceptu pienu un sauso raugu kūkai

Aleksandrijas mīkla ar ceptu pienu un sauso raugu kūkai

0
281
Virtuve Krievu
Kaloriju saturs 149,4 kcal
Porcijas 6 ports.
Gatavošanas laiks 15 h
Olbaltumvielas * 5,9 gr.
Tauki * 7,3 gr.
Ogļhidrāti* 21,6 gr.
* uz 100 gr. produkts
Aleksandrijas mīkla ar ceptu pienu un sauso raugu kūkai
Saturs

Tradicionāli Lieldienu kūkas tiek ceptas, izmantojot svaigu raugu, bet ne mazāk pūkaini un maigi konditorejas izstrādājumi tiek iegūti, mīcot Aleksandrijas mīklu ar sauso raugu. Ir divu veidu sausais raugs: aktivizēts "Saf-Levyur" un ātras darbības "Saf-Moment". Tie atšķiras gan pēc sastāva, gan pēc izskata un tiek pievienoti mīklai dažādos veidos. Šāda rauga daudzums jāievieto miltos saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, jo to palielināšana nepaātrina mīklas tuvošanos, bet dod nepatīkamu pēcgaršu. Mīklu mīca tāpat kā klasisko Aleksandrijas mīklu.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

solis 1 no 9
Cepto pienu nedaudz uzsilda, ielej atsevišķā traukā un pievieno tam aprēķināto sausā rauga daudzumu. Pēc tam visu samaisa, lai raugs izšķīst.
solis 2 no 9
Citā bļodā salauž divas vistas olas un pievieno tām divus dzeltenumus (baltumus atstāj glazūrai). Tad olām pievieno cukuru un sakuļ ar rokām vai ar mikseri, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
solis 3 no 9
Ielejiet rauga maisījumā olas, saputotas ar cukuru.
solis 4 no 9
Jebkurā veidā izkausējiet sviesta gabalu un pēc tam atdzesējiet, lai tas nebūtu karsts.
solis 5 no 9
Ielejiet eļļu galvenajā maisījumā un labi samaisiet. Šis būs testa brūvējums. Pārklājiet traukus ar mīklu ar pārtikas plēves gabalu un atstājiet 10-12 stundas mājas temperatūrā. Ja nepieciešams paātrināt mīklas celšanos, ievietojiet to siltā vietā uz pāris stundām, piemēram, sakarsētā cepeškrāsnī.
solis 6 no 9
Šajā laikā raugs sāks darboties, bet, tā kā mīkla ir bez miltiem, tā izskatīsies neparasti. Rozīnes mīklai iepriekš iemērciet, noskalojiet un pēc tam nosusiniet ar salveti.
solis 7 no 9
Pēc tam, kad mīklas fermentācijas laiks ir pagājis, ielejiet tam uz sieta izsijātus miltus un mīciet mīklu. Daļās pievienojiet miltus un nomazgājiet rokas ar augu eļļu, jo mīklai jābūt mīkstajai, lipīgai un vienkārši nav stāvas, tāpēc var palikt nedaudz miltu. Ielieciet gatavās rozīnes mīklā un pievienojiet sāli un vaniļas cukuru.
solis 8 no 9
Pārklājiet mīcīto mīklu ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā uz 1,5 stundām (varat to atkal ievietot cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 130 ° C un pēc tam izslēgta), lai tā paceltos. Sausais raugs labi pacels mīklu pat normālā mājas temperatūrā.
solis 9 no 9
Aptiniet ar roku atbilstošo Aleksandrijas mīklu un, sadalot gabalos, ievietojiet sagatavotās papīra veidnēs. Mīklai ir nepieciešama vēl 1 stunda korekcijai. Tad jūs varat cept Lieldienu kūkas.
Priecīgu un gardu cepšanu!

Līdzīgas receptes

Atstājiet savu komentāru

Vārds
E -pasts
Teksts *