Azerbaidžānas plovs ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm

Pirmais solis ir sagatavot ghi. Ielieciet sviestu sautējamā pannā ar biezu dibenu un ielieciet to uz plīts. Sviestu izkausē šķidrā stāvoklī un vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst zeltaini brūnu nokrāsu. Tas izraisīs eļļas riekstu garšu. Noņemiet sautējamo pannu no plīts. Rozīnes un žāvētas aprikozes labi noskalo ar siltu ūdeni un ievieto nelielā katliņā. Apkaisa žāvētos augļus ar pāris ēdamkarotēm ghee un pārkaisa ar granulētu cukuru. Ielej 250 mililitrus silta ūdens. Mēs uzliekam katliņu ar žāvētiem augļiem uz plīts, uzvāra saturu un vāra trīsdesmit minūtes zem vāka.

Mēs izklājam vārītus žāvētus augļus uz šķīvja - rozīnēm un žāvētām aprikozēm vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstām.

Ievietojiet rīsus sietā, noskalojiet zem tekoša ūdens, līdz graudaugi kļūst caurspīdīgi un ūdens izplūst cauri rīsiem. Katliņā ielej divarpus litrus ūdens un pievieno pusotru ēdamkaroti sāls. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā sagatavotos rīsus. Pagatavojiet to līdz pusgatavībai desmit līdz piecpadsmit minūtes. Graudu virsmai jābūt mīkstajai, bet rīsu iekšpusei joprojām jābūt stingrai. Pusvārītos rīsus izmet uz sieta un ļauj buljonam notecēt.

Kazmaka gatavošana: saplīst olas nelielā bļodā, ielej kefīru, pievieno šķipsniņu sāls un kurkuma. Labi sakratiet ar dakšiņu, līdz gluda. Pievienojiet dažas karotes rīsu, kas vārīti līdz pusei vārītas. Ir nepieciešams panākt biezu mīkstu masu.

Katliņa apakšā ielej ghi tādā daudzumā, lai tas pilnībā pārklātu dibenu. Tad mēs izklājam sagatavoto rīsu masu kazmakam un izlīdzinām to visā katla apakšējā daļā kūkas formā. Nedaudz saspiediet to.

Ielieciet gatavos rīsus uz kazmak, apkaisa to ar kurkumu, lai iegūtu skaistu krāsu, un pārlejiet ar izkausētu sviestu. Rīsu virsma papildus bagātīgi jāpārlej ar eļļu. Aptiniet katla vāku tīrā kokvilnas dvielī un aizveriet katlu. Tas ir paredzēts, lai kondensācijas ūdens gatavošanas laikā iesūktos dvielī un nenokļūtu rīsos. Mēs uzliekam katlu uz plīts zemākajā temperatūrā un gatavojam plovu divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes.Ja plīts ir gāze, iesakām izmantot liesmas difuzoru, lai vienmērīgi sadalītu temperatūru. Tad mēs izslēdzam plīti un ļaujam plovam "sasniegt" zem vāka vēl divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes.

Gatavs plovs ir pūkains un drupans. Novietojiet to uz pasniegšanas šķīvja. Rīsu kūku katla apakšā ar lāpstiņu sagriež sektoros un uzmanīgi noņem. Ielieciet ruddy kazmak garoza uz plova, kas uzlikta uz šķīvja.

Pasniedz iepriekš sagatavotās rozīnes un žāvētus aprikozes plovam atsevišķi uz šķīvja, vai liec žāvētos augļus uz rīsiem blakus kazmakam. Dekorētu plovu pasniedzam karstu.