Vecmāmiņas zupa ar pelmeņiem vistas buljonā

Pirmais solis ir sagatavot vistas buljonu. Lai to izdarītu, izskalojiet vistu, sagrieziet gabaliņos, ja nepieciešams, un ievietojiet katliņā. Ielejiet ūdeni, ielieciet pannu uz plīts. Uzkarsē ūdeni līdz vistas gaļai, noņem putas ar karoti ar rievām un vāra uz lēnas vārīšanās četrdesmit līdz četrdesmit piecas minūtes. Gatavošanas sākumā nekavējoties pievienojiet sāli pēc garšas, lauru lapas un melno un smaržīgo piparu katlus. Pēc noteiktā gatavošanas laika mēs izņemam vistu un atdzesējam līdz ērtai temperatūrai. Paralēli buljona gatavošanai mēs izgatavojam dārzeņu cepšanu. Cepšanas pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un liek tajā sasmalcinātus sīpolus un plānos kubiņos sagrieztus burkānus. Mēs novedam dārzeņus gaiši brūnā krāsā un ievietojam buljonā. Mēs noņemam vistas gaļu no kauliem un arī ievietojam to buljonā. Tad ielieciet gabalos sagrieztus kartupeļus un turpiniet visu kopā gatavot piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

Kamēr zupa vārās, pagatavojiet pelmeņu mīklu. Lai to izdarītu, salauziet olu un atdaliet baltumu no dzeltenuma. Ielieciet bļodā dzeltenumu, mīkstu sviestu, šķipsniņu sāls un sasmalciniet visu kopā. Ielejiet pienu, pievienojiet miltus - mīciet viendabīgu elastīgu mīklu.

Atsevišķi sakuliet olbaltumvielas līdz stingrām putām. Izkaisiet putas mīcītajā mīklā un viegli samaisiet no augšas uz leju.

Mīkla ir nedaudz biezāka nekā pankūkām.

Mēs savācam iegūto mīklu ar tējkaroti (mēs piepildām karoti par aptuveni trešdaļu, jo pelmeņi gatavošanas laikā palielinās) un nolaižam to verdošā zupā. Lai mīkla ātrāk nonāktu buljonā, mēs to izstumjam ar otro tējkaroti, kā parādīts fotoattēlā. Pagatavojiet pelmeņus ne ilgāk kā piecas minūtes.

Kad pelmeņi būs gatavi, tie uzpeldēs virspusē. Izslēdziet plīti. Mēs nogaršojam zupu un, ja nepieciešams, pievienojam vēl sāli. Nomazgājiet dilles un sasmalciniet. Ielieciet zaļumus zupā. Ļaujiet traukam brūvēt desmit līdz piecpadsmit minūtes zem vāka.

Gatavo zupu lej dziļos porcijās un pasniedz karstu.