mājas
➠ Trauki no baklažāniem
➠ Baklažāni ziemai
➠ Pildīti baklažāni ziemai

Pildīti baklažāni ziemai

765

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 41,9 kcal

Porcijas 2 lpp.

Gatavošanas laiks 3 dienas

Olbaltumvielas * 1,1 gr.

Tauki * 6,7 g

Ogļhidrāti* 6,6 gr.

Saturs

Baklažāni ar dārzeņiem, kas pagatavoti, fermentējot tos sālījumā, ir lieliska sagatavošanās iespēja ziemai. Pēc nogatavināšanas gatavus baklažānus var uzglabāt ledusskapī, vai arī baklažānus var pārvietot stikla burkā kopā ar sālījumu un sterilizēt 15-20 minūtes un sarullēt. Pikanti, sulīgi un mēreni sāļi, tie ir lieliski piemēroti kā uzkoda svētku un ikdienas galdam, kā arī kā garnīrs gaļas ēdieniem vai vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas

Baklažāns 2,5 kg Burkāns 500 gr. Sīpoli 300 gr. Ķiploki 3-4 zobi. Dilles 20 gr. Sāls 100 g Ūdens 2 lpp. Dārzeņu eļļa 2-3 ēdamk

Gatavošanas process

Mēs mazgājam baklažānus zem tekoša ūdens, noņemam kātiņus. Katru baklažānu pārgriežam uz pusēm gareniski ne līdz galam, atstājot baklažānu sānos ar veselu 1,5-2 cm līdz malai.

Katliņā ielej litru ūdens, pievieno 30 gr. sāli, labi samaisa un iemērc baklažānus ūdenī. Mēs uzliekam pannu ugunī, uzkarsē ūdeni līdz vidējai temperatūrai, pēc tam samazinām uguni un vārām baklažānus 25-30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Tad mēs ievietojam baklažānus caurdurī, uzliekam apspiešanu uz augšu, tā var būt neliela ūdens burka, un atstājam to 2,5-3 stundas, lai ūdens pārpalikums būtu stikls.

Mēs tīrām burkānus, mazgājam un berzējam uz rupjās rīves.

Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos.

Ielieciet sīpolu iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu, apcepiet to 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus, samaisiet un apcepiet vēl 5-7 minūtes, līdz burkāni kļūst mīksti.

Tad pannā pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus, 40 gr. sāli, samaisiet un noņemiet pannu no uguns.

Mēs izņemam baklažānus no caurdurīša un piepildām izcirtņus ar dārzeņu pildījumu, nedaudz saspiežot to ar karoti.

Mēs pildām baklažānu traukā un piepildām ar litru auksta vārīta ūdens, kurā izšķīdinām 30 gr. sāls. Pārklājiet trauku ar kokvilnas dvieli vai marli un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā.