mājas
➠ Trauki no baklažāniem
➠ Baklažāni ziemai
➠ Baklažāniem ziemai patīk sēnes

Baklažāniem ziemai patīk sēnes

1893

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 42,4 kcal

Porcijas 0,8 l.

Gatavošanas laiks 75 minūtes

Olbaltumvielas * 1 gr.

Tauki * 5,1 gr.

Ogļhidrāti* 3,8 g

Saturs

Sēņu cienītājiem iesaku gardas baklažānu uzkodas recepti. Pēc garšas neviens pat nenoteiks, ka "sēņu" uzkoda vispār nav sagatavota no sēnēm. Ražas novākšana ziemā izrādās ļoti ēstgribu un smaržīga. Ikvienam patīk šādi baklažāni, noteikti mēģiniet gatavot.

Sastāvdaļas

Baklažāns 1,5 kg Ķiploki 2 gab. Dārzeņu eļļa 80 ml. Galda etiķis 9% 70 ml. Dilles 1 saišķis Čilli garša Sāls 1,5 ēdamk

Gatavošanas process

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu gardu baklažānu uzkodu. Rūpīgi nomazgājiet baklažānus un karstos piparus, pēc tam nosusiniet. Rūpīgi izskalojiet dilles un nokratiet lieko mitrumu.

Sagrieziet sagatavotos baklažānus vidēja izmēra kubiņos vai izvēlieties sev ērtu dārzeņu griešanas metodi.

Dziļā katliņā ielej aukstu ūdeni, uzvāra un tad liek šķēlēs sagrieztu baklažānu, atkal uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes. Šī procedūra tiek veikta, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Vārītos baklažānus iemetiet sietā vai caurdurī, atstājiet uz brīdi, lai šķidrums pārpaliktu.

Ķiplokus nomizo, noskalo zem ūdens un izlaiž caur presi vai sasmalcina ar asu nazi. Tad ievieto nelielā traukā. Smalki sagrieziet dilles ar asu nazi un nosūtiet uz sasmalcinātiem ķiplokiem. Nomizo karstos piparus no kodola un sēklām, sagriež ērtā veidā un nosūta uz trauku. Pielāgojiet piparu daudzumu pats. Pievienojiet sāli.

Pievienojiet nepieciešamo augu eļļas daudzumu un ielejiet etiķi. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.

Apvienojiet baklažānu un mērci dziļā traukā. Rūpīgi samaisiet ēstgribu un atstājiet kādu laiku. Pa to laiku sagatavojiet burkas, mazgājiet un sterilizējiet cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni vai sautē katliņā apmēram 10 minūtes.

Gatavo baklažānu uzkodu ievieto sterilās burkās. Burkas ar smaržīgām uzkodām ievieto katliņā, kura apakšdaļa ir pārklāta ar virtuves dvieli. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem, pārlejiet siltu ūdeni pār burku pleciem. Ielieciet katliņu ar burkām uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un sterilizējiet burkas apmēram 20-30 minūtes atkarībā no burku lieluma.

Uzmanīgi izņemiet karsto uzkodu burkas un satiniet tos ar steriliem vākiem, izmantojot aizzīmogotāju. Apgrieziet baklažānu burkas otrādi. Atstājiet šajā formā, līdz tas pilnībā atdziest apmēram dienu, ietin siltā segā. Pēc tam apgrieziet atdzesētās burkas un novietojiet tās vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!