Baklažāni ziemai ar ķiplokiem un zaļumiem
0
1115
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
29,7 kcal
Porcijas
3 l.
Gatavošanas laiks
100 minūtes
Olbaltumvielas *
0,7 g
Tauki *
7 gr.
Ogļhidrāti*
2,6 gr.
Mūsu ģimenei ļoti patīk baklažāni. Tāpēc, tiklīdz baklažāni parādās dārzeņu stendu plauktos lielos daudzumos un par zemu cenu, cenšos no tiem pagatavot smaržīgu ziemas uzkodu, lai šī delikatese saglabātu līdz nākamajai ražai.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Sagatavotos baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Apkaisa ar sāli un labi samaisa. Atstājiet to apmēram 25-30 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma. Katliņā ielej vajadzīgo daudzumu auksta ūdens, sāli un ielej etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra baklažānus 2-3 minūtes vairākās pieejās.
Vārītu baklažānu iemetiet sietā vai caurdurī, pēc tam ievietojiet dziļā traukā. Ķiplokus nomizo, noskalo zem ūdens un izlaiž caur presi, pēc tam nosūta uz baklažānu. Rūpīgi izskalojiet dilles un nokratiet lieko mitrumu. Smalki sasmalciniet ar asu nazi un nosūtiet uz baklažānu. Ielejiet nepieciešamo augu eļļas daudzumu.
Ievietojiet burkas ar baklažānu uzkodām katliņā, pārklājot dibenu ar virtuves dvieli. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem, pārlejiet siltu ūdeni virs burku pakaramajiem. Ielieciet katliņu ar burkām uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un sterilizējiet kārbas apmēram 15-25 minūtes atkarībā no kārbu izmēra.
Uzmanīgi izņemiet karsto uzkodu burkas un sarullējiet sterilus vākus ar aizzīmogotāju. Apgrieziet baklažānu burkas otrādi. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis apmēram 12 stundas, ietin siltā segā. Pēc tam apgrieziet atdzesētās burkas un novietojiet tās vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
Labu apetīti!