Cepti baklažāni ziemai ar ķiplokiem
0
2756
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
92,3 kcal
Porcijas
1 l.
Gatavošanas laiks
60 minūtes
Olbaltumvielas *
0,7 g
Tauki *
7 gr.
Ogļhidrāti*
25,1 g
Lieliska baklažānu uzkoda ziemai. Mums būs smagi jāstrādā pie plīts, apcepot katru "zilā" apli līdz zeltaini brūnai, pirms ievietojat to burkā. Bet rezultāts ir tā vērts: mīksti, sulīgi, pikanti baklažāni neatstās nevienu vienaldzīgu. Mēs izmantojam aukstu marinādi - labāk to vispirms pagatavot, lai ietaupītu laiku.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Pirms baklažānu sagatavošanas ir jēga pagatavot marinādi, lai līdz sagataves izvietošanai burkās būtu laiks pilnībā atdzist. Lai to izdarītu, katliņā ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā, pievienojiet granulētu cukuru, sāli, lauru lapu, krustnagliņu pumpurus un melno piparu graudiņus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vienu minūti zemā temperatūrā. Ielejiet etiķi, ātri uzvāra un noņemiet no plīts. Atlieciet marinādi malā, lai tā atdziest. Rūpīgi nomazgājiet baklažānus no netīrumiem un nosusiniet. Nogrieziet kātiņu un sagrieziet dārzeņus apmēram piecu milimetru biezos apļos.
Pannā uzkarsē augu eļļu tādā daudzumā, lai apakšdaļa būtu pārklāta ar plānu kārtu. Plākšņu temperatūra ir vidēji zema. Mēs ievietojam baklažānu krūzes un apcepam no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, periodiski pievienojot pannai eļļu. Augu eļļas patēriņš cepšanas laikā būs diezgan liels, jo baklažānu mīkstums to aktīvi absorbē. Novietojiet ceptas krūzes uz plakanas plāksnes un ļaujiet tām atdzist.
Ķiplokus nomizo, noskalo un nosusina. Sagrieziet krustnagliņas šķērsām šķēlēs. Mēs mazgājam kannas ar sodas šķīdumu un apstrādājam ar verdošu ūdeni. Mēs darām to pašu ar vākiem. Ļaujiet burkām un vākiem pilnībā izžūt. Gatavās burkās ielieciet baklažānu krūzes, kas mijas ar ķiploku šķēlītēm. Mēs to darām ne pārāk stingri, lai nesabojātu delikātus baklažānus.
Labu apetīti!