mājas
➠ Lieldienu kūkas
➠ Receptes Lieldienām 2021
➠ Olbaltumvielu glazūra kūkai ar želatīnu

Olbaltumvielu glazūra kūkai ar želatīnu

1577

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 83,4 kcal

Porcijas 6 ports.

Gatavošanas laiks 20 minūtes.

Olbaltumvielas * 3,3 gr.

Tauki * 0,2 g

Ogļhidrāti* 17,4 g

Saturs

Katrai saimniecei ir savi veidi un iecienītākās Lieldienu kūku gatavošanas receptes. Bet visiem ir viena kopīga iezīme - katra kūka uzvar tikai tad, ja to pārklāj ar glazūru. Ir arī daudz pārklājuma iespēju, un ir pamanīts, ka īpaši tiek novērtēta glazūra, kas labi pielīp pie virsmas un nesaplaisā, griežot ceptas preces. Tieši šī glazūra ir ieteikta šajā receptē.

Sastāvdaļas

Vaniļas cukurs 1 tējk Olas baltums 2 gab. Karsts ūdens 2,5 ēdamk Smalkais cukurs 180 g Pārtikas želatīns 2 tējk

Gatavošanas process

Sadaliet olas un sadaliet tās dzeltenumos un baltumos.

Ievietojiet proteīnus tilpuma traukā un sakuliet ar maisītāju, līdz tiek iegūtas stāvas, blīvas, stabilas putas. Pievienojiet granulētu cukuru un vaniļas cukuru un turpiniet putot, līdz visi graudi ir izšķīduši. Ja jūs nesasniedzat izšķīšanu, tad gatavajā glazūrā kristāli krakšķēs uz zobiem.

Ielejiet želatīnu atsevišķā traukā un piepildiet to ar norādīto karstā ūdens daudzumu. Samaisiet un atstājiet uzbriest desmit līdz piecpadsmit minūtes. Tad želatīna masu karsējam ūdens vannā līdz pilnīgi viendabīgai.

Karsto želatīna masu plānā straumē lej olbaltumvielās, vienlaikus sakuļot ar mikseri. Pēc visas želatīna masas pievienošanas sakuļ vēl desmit līdz piecpadsmit sekundes.

Mēs nekavējoties izmantojam gatavo glazūru paredzētajam mērķim - pārklāj kūku virsmu. Masa satver ļoti ātri un kļūst blīva. Tāpēc ir svarīgi nekavējoties sākt dekorēt ceptas preces.

Labu apetīti!