mājas
➠ deserti
➠ deserti
➠ Olbaltumvielu sviesta krēms kūkas saplacināšanai

Olbaltumvielu sviesta krēms kūkas saplacināšanai

6196

Virtuve Pasaule

Kaloriju saturs 285,6 kcal

Porcijas 4 ports.

Gatavošanas laiks 20 minūtes.

Olbaltumvielas * 7,3 gr.

Tauki * 3,7 gr.

Ogļhidrāti* 61,8 g

Olbaltumvielu sviesta krēms kūkas saplacināšanai

Saturs

Krēmam ir ļoti patīkama zīdaina tekstūra. Tas ir arī diezgan pūkains, pateicoties intensīvai putošanai. Cukuru pievieno krēmam karsta sīrupa veidā - tas nodrošina gatavā krējuma raksturīgo maigumu, elastību, bet tajā pašā laikā un blīvumu. Ar šo olu krējuma tehnoloģiju sagatavotā olbaltumvielu kombinācija ar sviestu garantē labu krējuma stabilitāti un stabilitāti, kas ļauj to veiksmīgi izmantot kūku izlīdzināšanai.

Sastāvdaļas

Smalkais cukurs 150 g Ūdens 35 gr. Olas baltums 3 gab. Sviests 150 g Citronu skābe 3 gr. Vanilīns 2 gr.

Gatavošanas process

Ievietojiet baltumus putošanas traukā. Mēs sākam putot produktu lielā ātrumā. Putošanas procesā pievienojiet vanilīnu. Mēs strādājam ar maisītāju, lai masa sāk veidot atšķirīgas virsotnes.

Lai pagatavotu cukura sīrupu, ielieciet katlā noteiktu daudzumu granulēta cukura un ielejiet tajā ūdeni. Samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra šķidrumu līdz lieliem burbuļiem un dzeltenai nokrāsai. Tas prasīs apmēram piecas līdz sešas minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi, labi samaisiet un noņemiet katliņu no plīts.

Karstu sīrupu plānā strūkliņā ielej baltumos, nepārtraucot intensīvu putošanu. Izlejiet visu saldā šķidruma tilpumu un turpiniet strādāt ar maisītāju, līdz krēms atdziest līdz istabas temperatūrai.

Mazās porcijās pievienojiet labi mīkstinātu sviestu. Pēc pirmās pasniegšanas olbaltumvielas sāks sašķidrināties - tas ir normāli. Turpmākās pievienošanas procesā būs iespējams novērot arī nelielu masas noslāņošanos - arī tas ir normas robežās. Mēs ieviešam visu eļļas daudzumu un turpinām pārspēt.

Kad krējuma konsistence kļūst viendabīga, blīva, spīdīga un spīdīga, mēs pārtraucam maisītāja darbu - krēms ir gatavs. To var lietot uzreiz vai ievietot ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai. Ja masa pēc ledusskapja ir pārāk bieza, nedaudz sakuliet to ar mikseri - elastība tiks atjaunota.

Labu apetīti!