mājas
➠ deserti
➠ deserti
➠ Olbaltumvielu krēms kūkai

Olbaltumvielu krēms kūkai

7278

Virtuve Pasaule

Kaloriju saturs 285,6 kcal

Porcijas 4 ports.

Gatavošanas laiks 20 minūtes.

Olbaltumvielas * 7,3 gr.

Tauki * 3,7 gr.

Ogļhidrāti* 61,8 g

Saturs

Tiem, kam nav prātā uzburt mājās gatavotas kūkas, šādam krēmam ir visas iespējas kļūt par iecienītāko. To ir viegli sagatavot, tas neprasa daudz laika un ir diezgan budžeta. Tajā pašā laikā tas ir ideāls pēc savām īpašībām: blīvs, biezs, lieliski saglabā formu, stabils pat istabas temperatūrā. Garša ir salda ar krēmīgu pieskārienu. Masu var izmantot kūku sviestmaizēm, kūkas virsmas dekorēšanai, kūku pildīšanai un kūciņu dekorēšanai. Šī ir pamata universālā krējuma versija, kas piemērota gandrīz visiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas

Sviests 170 g Olas baltums 2 gab. Smalkais cukurs 100 g Vanilīns 0,2 tējk Pārtikas krāsviela garša

Gatavošanas process

Ielejiet olu baltumus karstumizturīgā tilpuma traukā un pievienojiet granulētu cukuru ar vaniļu. Mēs ievietojam bļodu uz tvaika vannas - trauka apakšdaļa nepieskaras verdošam ūdenim un tiek uzkarsēta tikai ar tvaiku.

Ar rokām apļveida kustībām samaisiet bļodas saturu, lai izšķīdinātu cukura kristālus.

Pamazām masa kļūs balta un putos. Šajā posmā nav nepieciešams to aktīvi pārspēt.

Paņemiet pilienu masas un berzējiet to starp pirkstiem. Ja cukura graudi nav jūtami, tad mēs pārtraucam sildīšanu un noņemam bļodu ar olbaltumvielām uz galda.

Mēs iegremdējam maisītāju sakarsētā masā un sākam strādāt ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Mēs iegūstam biezu, blīvu krējumu, kas veido mīkstas smailes. Putošanas laikā masai vajadzētu atdzist līdz tikko siltai temperatūrai.

Sadaliet mīksto sviestu mazās porcijās un pievienojiet pa gabalu olbaltumvielu krēmam. Pēc katras pievienošanas labi sakuliet maisījumu. Krēms sākumā nedaudz sašķidrinās - tas ir normāli.

Pievienojot vairāk sviesta, masa sāks sabiezēt un atkal kļūs blīvāka.

Pēc tam seko krēma nelielas noslāņošanās stadija - tas arī ir normāli, mēs turpinām strādāt ar mikseri un pievienojam atlikušo sviestu.

Pēc tam, kad ir ieviests viss eļļas daudzums, sakuļ pāris minūtes - konsistence iegūst galīgo izskatu.

Ja vēlaties, sagatavoto krēmu var tonēt ar krāsvielām. Labi darbojas gan ūdenī šķīstošās, gan gēla krāsvielas.

Mēs pārnesam gatavo krējumu uz kulinārijas maisiņu ar nepieciešamo stiprinājumu un dekorējam kūku. Fotoattēls parāda, kāds ir krēma reljefs un cik labi tas saglabā savu formu.

Labu apetīti!