Olbaltumvielu krēms biskvīta kūkai
0
5238
Virtuve
Pasaule
Kaloriju saturs
227,5 kcal
Porcijas
4 ports.
Gatavošanas laiks
20 minūtes.
Olbaltumvielas *
14,5 g
Tauki *
5,5 gr.
Ogļhidrāti*
44,1 gr.
Olbaltumvielu krēms ir lieliski piemērots cepumu kūkām. Viņu kūkas ir porainas, maigas - tiek iegūta lieliska kombinācija ar vienmērīgu maigu olbaltumvielu masu. Turklāt olbaltumvielu krēms labi saglabā savu formu, kas nozīmē, ka gaisīgais olbaltumvielu slānis paliks redzams slānis starp kūkām un netiks iesūcies drupatā. Krēmam pievienojam arī nedaudz sviesta - tas nedos taustāmu tauku saturu, bet pievienos krēmīgu pēcgaršu un veicinās blīvu tekstūru.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos lielā maisīšanas traukā. Nekavējoties olbaltumvielām ielejiet norādīto granulētā cukura daudzumu. Novietojiet trauku uz ūdens vannas. Ir svarīgi, lai bļodas apakšdaļa nepieskartos karstajam ūdenim - olbaltumvielas var sabiezēt no pārāk karstas temperatūras. Virtuves traukus ar olu baltumiem drīkst sildīt tikai ar tvaiku.
Mēs sākam putot baltumus ar cukuru ūdens vannā. Mēs strādājam lēnā ātrumā. Maisījumam vajadzētu sasilt un visiem cukura kristāliem izšķīst. Pēc tam mēs noņemam bļodu no vannas un turpinām strādāt ar maisītāju apmēram septiņas līdz desmit minūtes. Masa sabiezēs, sabiezēs, iegūs spīdumu un atdzisīs līdz istabas temperatūrai.
Labu apetīti!