Olbaltumvielu krēms kūkas pārklāšanai
0
4987
Virtuve
Pasaule
Kaloriju saturs
285,6 kcal
Porcijas
7 osta.
Gatavošanas laiks
15 minūtes.
Olbaltumvielas *
7,3 gr.
Tauki *
3,7 gr.
Ogļhidrāti*
61,8 g
Lai proteīna krēmu varētu izmantot kūkas pārklāšanai, tā konsistencei jābūt biezai un pietiekami stingrai. Turklāt masai vajadzētu būt stabilai un nemainīt tās tekstūru visā deserta glabāšanas laikā. Šie mērķi tiek veiksmīgi sasniegti, pievienojot olbaltumvielām sviestu. Un sākotnēji krējumu vajag saputot ūdens vannā - tā olbaltumvielas tiek termiski pakļautas un manāmi sabiezē. Šāda krēma pagatavošana neaizņem daudz laika, taču ir ļoti svarīgi, lai tam būtu jaudīgs maisītājs.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Bļodā ar olbaltumvielām ielejiet vanilīnu un granulētu cukuru norādītajā daudzumā. Mēs uzliekam trauku uz tvaika vannas - apakšā nepieskaras karstam ūdenim, to silda tikai tvaiks. Baltumus ar cukuru ar mikseri ar rokām samaisa, līdz kristāli izšķīst. Masai vajadzētu kļūt baltai un siltai. Pēc cukura graudu izšķīdināšanas izņemiet trauku no ūdens vannas un sāciet ar mikseri sakult baltumus. Mēs sākam ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinām apgriezienus. Puto, līdz krēms ir stingrs un atstāj mīkstas smailes. Svarīgi ir arī tas, ka putošanas laikā masa ir atdzisusi līdz knapi siltam stāvoklim.
Ar lāpstiņas palīdzību mēs pārklājam kūku ar krējumu. Ieteicams to darīt tūlīt pēc tā sagatavošanas, kamēr masa ir plastmasa un elastīga. Jūs varat arī ievietot krēmu konditorejas maisiņā ar nepieciešamajiem stiprinājumiem un iestādīt rotājumus uz kūkas. Pēc atdzesēšanas ledusskapī krēms labi stabilizējas.
Labu apetīti!