Kategorijas
Sagataves ziemai
  1. mājas
  2. ➠ deserti
  3. ➠ deserti
  4. ➠ Olbaltumvielu krēms kūkas dekorēšanai, kas labi saglabā savu formu

Olbaltumvielu krēms kūkas dekorēšanai, kas labi saglabā savu formu

0
5077
Virtuve Pasaule
Kaloriju saturs 348,5 kcal
Porcijas 4 ports.
Gatavošanas laiks 20 minūtes.
Olbaltumvielas * 7,3 gr.
Tauki * 0,2 g
Ogļhidrāti* 82,4 g
* uz 100 gr. produkts
Olbaltumvielu krēms kūkas dekorēšanai, kas labi saglabā savu formu
Saturs

Lai padarītu olbaltumvielu krēmu blīvu un labi uzturētu formu, mēs sakulšanai izmantojam tīrus un absolūti sausus traukus. Sadalot olas un atdalot baltumus no dzeltenumiem, mēs rūpējamies, lai pēdējie nenonāktu līdz baltumiem - tas visu sabojās. Ir arī pamanīts, ka baltie puto daudz labāk, ja olas nav pilnīgi svaigas un ir paspējušas pāris dienas pagulēt ledusskapī. Svarīga ir arī krējuma pagatavošanas tehnoloģija - un tas ir sīki aprakstīts receptē.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

solis 1 no 8
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. To ir ērti izdarīt, izmantojot īpašu dalītāju perforētas karotes veidā. Ja tas tā nav, tad to var izdarīt, uzmanīgi pārnesot dzeltenumu no vienas šķeltās olas puses uz otru. Ir svarīgi nesabojāt dzeltenuma čaumalu, lai krēmā neiekļūtu ne piliens. Mēs ievietojam baltumus bļodā pukstēšanai un nosūta tos uz ledusskapi.
solis 2 no 8
Kamēr olbaltumvielas atdziest, katliņā ielejiet granulētu cukuru un ielejiet norādīto ūdens daudzumu. Mēs uzliekam traukus uz plīts un uzvāra saturu.
solis 3 no 8
Pagatavojiet sīrupu ar aktīvu vārīšanās temperatūru un nepārtraukti maisot, līdz manāms sabiezējums un dzeltenīga nokrāsa. Tas aizņem apmēram piecas līdz septiņas minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi, labi samaisiet un noņemiet katliņu ar sīrupu no plīts.
solis 4 no 8
Mēs izņemam baltumus no ledusskapja un sākam sist. Protams, šiem mērķiem ir svarīgi, lai būtu jaudīgs maisītājs. Mēs strādājam, līdz tiek iegūtas blīvas, stabilas putas.
solis 5 no 8
Nepārtraucot maisītāja darbu, plānā plūsmā ielejiet karsto sīrupu olbaltumvielās. Šajā laikā ir svarīgi aktīvi pārspēt masu, lai saldais šķidrums vienmērīgi nonāktu kopējā masā, un olbaltumvielas netiktu pagatavotas gabalos no sīrupa augstās temperatūras.
solis 6 no 8
Pēc cukura sīrupa ieviešanas mēs turpinām krējuma sakulšanu vēl piecas līdz septiņas minūtes. Masai vajadzētu iegūt spīdīgu spīdumu, kļūt blīvai un stabilai. Krējuma temperatūrai vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai.
solis 7 no 8
Krēms ir gatavs. Tas ir ļoti stabils, elastīgs un lieliski iegūst doto formu. Virsma var izdalīt gaiši baltu perlamutru.
solis 8 no 8
Ievietojiet krējumu konditorejas maisiņā ar vēlamo stiprinājumu un novietojiet dekorācijas uz kūkas. Visas rozes, rozetes un lapas, kas izgatavotas no šāda krējuma, paliks neskartas līdz brīdim, kad tiks pasniegta kūka.

Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Atstājiet savu komentāru

Vārds
E -pasts
Teksts *