Olbaltumvielu krēms ar pūdercukuru kūkai
0
11346
Virtuve
Pasaule
Kaloriju saturs
348,5 kcal
Porcijas
3 ports.
Gatavošanas laiks
15 minūtes.
Olbaltumvielas *
7,3 gr.
Tauki *
0,2 g
Ogļhidrāti*
82,3 g
Šajā olbaltumvielu krējuma receptē nav iekļauts krējuma masas mērcēšanas solis ar karstu sīrupu. Tas ievērojami ietaupa laiku tā sagatavošanai. Bet jāpatur prātā, ka olbaltumvielām nav termiska efekta, un krēms ir sagatavots no neapstrādāta produkta. Lai paātrinātu krējuma saputošanas procesu, pirmkārt, mēs izmantojam jaudīgu mikseri, un, otrkārt, cukura vietā pievienojam pūdercukuru. Tas ātrāk izšķīst kopējā masā un neprasa papildu putošanas laiku, lai izšķīdinātu. Ir svarīgi to pievienot jau tad, kad olbaltumvielas ir nonākušas blīvu, stabilu putu stāvoklī, nevis agrāk, pretējā gadījumā gatavais krēms var izrādīties mīkstāks un plānāks nekā vajadzētu.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Sadaliet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs rūpējamies, lai topošajā krēmā neiekļūtu ne piliens dzeltenuma - tas neļaus baltumiem saputot blīvās putās.
Ar mikseri sāciet pārspēt baltumus ar mazu ātrumu. Kad masa sāk putot un kļūst balta, pievienojiet citronskābi - putu veidošanās notiks ātrāk. Masai vajadzētu palielināties divas līdz trīs reizes un kļūt diezgan blīvai. Pastāvīgām virsotnēm vajadzētu izstiepties aiz putotāja; atsevišķi nelieli gaisa burbuļi uz virsmas vairs nebūs redzami.
Labu apetīti!