Liellopa beshbarmak katlā-soli pa solim recepte mājās ar fotoattēlu

Liellopa beshbarmak katlā

1338

Virtuve Kazahu

Kaloriju saturs 134,3 kcal

Porcijas 10 osta.

Gatavošanas laiks 4 h

Olbaltumvielas * 7,5 g

Tauki * 7,2 gr.

Ogļhidrāti* 18,3 g

Saturs

Liellopa beshbarmak katlā ir pikniks vai svētdienas ēdiens lielā ģimenē. Tas tiek gatavots uz spēles. Jūs varat to pagatavot mājās uz plīts, bet tas nebūs pareizi. Recepte ir sarežģīta un laikietilpīga, taču rezultāts būs pūļu vērts. Jūs varat gatavot no vienas liellopa gaļas, bet varat pievienot arī citu gaļu.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Sagrieziet liellopu gaļu šim ēdienam vairākos gabalos un labi izskalojiet. Ielieciet gaļu tīrā katlā un piepildiet ar 3 litriem auksta ūdens.

Iededziet uguni un atcerieties tai periodiski pievienot malku. Ielieciet katlu ar gaļu uz uguns.

Kad buljons vārās, pirmās 30 minūtes regulāri noņemiet putas no virsmas.

Kad putas pārstāj veidoties, buljonam pievieno mizotos burkānus un sīpolus.

Pēc tam cieši aizveriet katlu ar vāku. Pagatavojiet liellopu gaļu uz lēnas uguns, lai buljons vārītos vismaz 2 stundas. Gatavošanas beigās gaļai jābūt labi aiz kauliem.

Kamēr gaļa gatavojas, mīciet nūdeļu mīklu. Mīklas mīcīšanas traukā ielej vajadzīgo daudzumu izsijāto miltu. Sadaliet olas miltos, pievienojiet sāli un uzkarsētu ūdeni.

Vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām labi mīciet mīklu. Tam jābūt stingram un elastīgam. Mīklu izrullējiet bulciņā un ielieciet to maisā uz 30 minūtēm un atstājiet atpūsties.

Pēc pusstundas mīklu vēl nedaudz mīciet un sagrieziet 4 daļās.

Rullējiet gabalus ar rullīti plānās, ne vairāk kā 2 mm biezās loksnēs un atstājiet tos 30 minūtes, lai nedaudz izžūtu.

Tad sagriež tos 6 cm garos dimantos.

Izklājiet dimantus uz galda un atstājiet uz brīdi, lai tie arī izžūtu.

Kad gaļa ir izcepusies, ar kausiņu notīriet no tās virsmas visus taukus un nedaudz buljona, lai būtu 2 tases šī šķidruma.

Mizotus ķiplokus kopā ar kātiem katlā liek katlā, pievieno garšvielas (zira ir laba) un sāli, samaisa un vāra gaļu vēl 15–20 minūtes.

Pēc tam izņemiet no buljona visu gaļu un vārītus dārzeņus. Gaļu nedaudz atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Šķēle pāri graudam.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Atstājiet pusi sīpolu.

Ielieciet sasmalcinātu sīpolu atsevišķā katliņā, ielieciet tajā liellopa gaļas gabalus, dažus ķiploku kātiņus, garšvielas un ielejiet buljonu līdz pusei tilpuma.