Siera kūka mājās - klasiska vienkārša un garšīga recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Biezpiena siera kūka ir lieliska alternatīva populārajam Eiropas desertam. Produktu vienkāršība un pieejamība ļaus diezgan bieži iepriecināt savus mīļos ar tik jauku. Labu apetīti!

Klasiska siera kūka

Siera kūka ir parasts amerikāņu virtuves deserts, kas iekļauts dažādu virzienu kafejnīcu ēdienkartē. To pagatavot ir pavisam vienkārši, taču daudzi konditorejas šefpavāri gatavošanas procesā saskaras ar zināmām grūtībām. Visgrūtākais ir izvēlēties augstas kvalitātes biezpiena-krējuma sieru, jo to ir grūti atrast veikalos Krievijā, bet tomēr iespējams. Saskaņā ar klasisko recepti ir iekļauts Filadelfijas siers, taču to var aizstāt ar citām izdevīgām iespējām. Ja izmantojat sliktas kvalitātes sieru, siera kūkas garša neizbēgami tiks sabojāta. Ja siera vietā pievienojat biezpiena un skābā krējuma maisījumu, tad cepeškrāsnī tiek iegūts tikai kastrolis, kas pats par sevi ir garšīgs ēdiens, bet netiek uzskatīts par deserta sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• Smilšu kūkas ─ 300 gr.
• Sviests - 100 g.
• Krējuma siers - 600 g.
• Cukurs - 150 g.
• Vistas ola ─ 3 gab.
• Krējums ar augstu tauku saturu - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Visi izmantotie produkti iepriekš jāizņem no ledusskapja un jāatstāj sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas prasīs apmēram 30 minūtes.
2. Biskvīta pamatnei izmantojiet smilšu cepumu kārtu. Tās pagatavošanai jūs varat ņemt jebkuru sīkdatni pēc garšas, bet tai jābūt smilšu mīklai. Jūs varat izmantot baltus, tumšus, lazdu riekstus vai parastus bērnu cepumus. Labāk ir dot priekšroku mājās gatavotiem cepumiem, kas pagatavoti sviestā bez margarīna, tad ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
3. Lai pagatavotu siera kūku, jums būs vajadzīgas smilšu skaidiņas; šim nolūkam iepriekš sagatavotus cepumus jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Ja arsenālā nav šādas virtuves iekārtas, varat vienkārši sadalīt sīkdatnes mazās drupatās, ievietot plastmasas maisiņā un sarullēt ar rullīti.
4. Siera kūkas pagatavošanai ir piemērots tikai dabīgs sviests. Tam vajadzētu pašam sasilt istabas temperatūrā; tauku izšķīdināšanai nav ieteicams izmantot nekādas sildīšanas ierīces. Smilšu drupatas ar eļļu nepieciešams berzēt, kamēr jums ir jāiegūst masa, kas pēc tekstūras atgādina mitras smiltis.
5. Mīklu, kas iegūta no smilšu drupatas un sviesta, jāievieto siera kūkas sagatavē. Saskaņā ar šo recepti labāk ir izmantot veidnes ar diametru 24-26 cm.
6. Veidnes dibenu var izklāt ar pergamentu, tad kūku būs viegli izvilkt no tās. Vienmērīgi nepieciešams sablīvēt smilšu drupatas slāni un izveidot sānu pie pamatnes.
7. Gatavo siera kūkas pamatni jānosūta uz cepeškrāsni, 10 minūtes uzkarsē līdz 160 grādiem. Pēc šī laika sagatavi izņem no krāsns un atdzesē istabas temperatūrā.
8. Tagad jūs varat sākt gatavot siera kūkas pildījumu. Biezpiena-krējuma siers kopā ar cukuru ir labi jāmaisa, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir ar mikseri, taču ir svarīgi vienmērīgi sajaukt sastāvu, to nepārspējot. Jums jāstrādā ar minimālu ātrumu, pretējā gadījumā masā parādīsies burbuļi, siera kūkai būs noplūde.
9. Šajā masā pa vienai ņem olas. Ir ļoti svarīgi sajaukt sastāvu pēc katras injekcijas un veltīt laiku. Šajā posmā vislabāk ir strādāt ar koka lāpstiņu vai noslaucīt, jo maisītājs var āmurēt krēmveida tekstūru.
10. Pēdējais pildījuma sagatavošanas posms ir krējuma pievienošana. Jums nav nepieciešams tos pārspēt, ir svarīgi sajaukt masu līdz viendabīgai konsistencei.
11. Iegūto masu izklāj veidnē ar kūkas pamatni.
12. Veidni vairākas reizes viegli jāsit pa galdu, lai noņemtu burbuļus, kas veidojušies, ielejot masu.
13. Pīrāgs tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 15 minūtes, un pēc tam temperatūra tiek samazināta līdz 110 grādiem. Trauku vajadzētu pagatavot apmēram 1,5 stundas.
14. Siera kūkas gatavošanas laiks var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotās krāsns jaudas, pīrāga pildījuma konsistences. Biezpiena masai jābūt elastīgai, bet ne cietai un ne šķidrai.

Pēc vārīšanas kūka tiek izņemta no krāsns un dekorēta pēc vēlēšanās. Lai to izdarītu, varat izmantot svaigas ogas, kuras var vienmērīgi sadalīt pa visu cepšanas virsmu, varat izmantot kausētu šokolādi un citas iespējas konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Siera kūka bez apgrūtinājumiem

Uzskats, ka siera kūka ir sarežģīts ēdiens, ko var pagatavot tikai slaveni mīklas šefpavāri, ir maldīgs. Klasisko iespēju gatavošanas receptēs ir daži smalkumi, zinot, kuru pirmo reizi varat pagatavot veiksmīgu ēdienu. Galvenais nosacījums veiksmīgai ēdiena gatavošanai ir krāsns izmantošana ar temperatūras režīmiem, jo ​​vienmērīgai cepšanai ir jāmaina temperatūra, sākumā viņi cep desertu augstā temperatūrā un pēc tam to noregulē.

Sastāvdaļas:

• Smilšu kūkas ─ 200 g.
• Sviests - 150 g.
• Cukura pulveris - 150 g.
• Krējuma siers - 700 g.
• Krējums vismaz ─ 33% tauku.
• Vaniļas cukurs - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Svarīgs solis klasiskās siera kūkas pagatavošanā ir pareiza piena siera izvēle.Šiem nolūkiem Filadelfija ir vispiemērotākā, taču, tā kā šo iespēju ir diezgan problemātiski iegūt, ir piemērotas arī maskarpones un rikotas.
2. Atsevišķā, noņemamā formā jums jāievieto iepriekš sagatavoti cepumi, sajaukti ar sviestu. Šādu sagatavi ir ērti izgatavot blenderī. Sīkdatnes vispirms jāsasmalcina, līdz veidojas nelieli kunkuļi, un sviests jāsagriež mazos gabaliņos.
3. Līdzīgu sastāvu samaļ blenderī, līdz veidojas viendabīga konsistence. Ir svarīgi ņemt vērā, ka pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni sviests nedrīkst izkausēt. Iegūtajai drupai jābūt brīvi plūstošai.
4. Iegūto sagatavi iegremdē veidnē, kas izklāta ar pergamentu, un nosūta cept krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 20 minūtes.
5. Pēc šī laika sagatavi izņem no krāsns un atdzesē istabas temperatūrā.
6. Siera kūka būtībā ir želejveida pīrāgs. Lai pagatavotu pildījumu, krējuma sieru sajauc ar pūdercukuru. Šajā posmā jums jārīkojas uzmanīgi, nevis ātri.
7. Cukura pulveri nav vērts aizstāt ar cukuru, jo klasiskās siera kūkas tekstūra ir viendabīga bez graudiem. Cukurs var pilnībā neizšķīst. Ja ir grūti iegādāties pūdercukuru, nepieciešamo kafijas daudzumu var sasmalcināt, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Tam pievieno arī vaniļas cukuru.
8. Pēc tam olas tiek ievestas pa vienai. Pēc katras injekcijas ir svarīgi viegli mīcīt sastāvu. Ja šajā stadijā enerģiski sakuļat krējumu, tas piepildīsies ar gaisu un griešanas laikā būs redzami burbuļi.
9. Iegūtajā masā ievada krējumu, kura tauku saturs ir vismaz 33%. Aizstāt tos ar mazāk trekniem nav tā vērts, jo pēc vārīšanas garša tiks mainīta.
10. Formas malas no visām pusēm jāiesaiņo ar dubultu folijas slāni un jāievieto dziļā traukā. Pēc tam pildījumu izklāj veidnē.
11. Noņemamo formu kopā ar sagatavoto siera kūku nosūta uz cepeškrāsni un cep pirmās 20 minūtes 160 grādu temperatūrā, pēc tam to samazina līdz apmēram 110 un cep vēl 40 minūtes.

Siera kūku nav ieteicams cept ilgāk. Ja netiek ievērota temperatūra un cepšanas laiks, tekstūra var mainīties, kas ir nepieņemami, gatavojot klasisko versiju. Ir svarīgi, lai kūka būtu pilnībā gatava, bet tajā pašā laikā nepāržāvējiet to.

Banānu siera kūka nav cepta

Salīdzinot ar daudzām receptēm, siera kūku var uzskatīt par alternatīvu salda, tomēr mazkaloriju ēdiena pagatavošanai, ko pasniegt ar karstu tēju. Siera kūka ar vislielāko kaloriju daudzumu ir biezpiens, bet taukus, kas veido šo produktu, cilvēka ķermenis labi absorbē, tāpēc šāda deserta cienītājiem nevajadzētu uztraukties par lieko svaru.

Sastāvdaļas:

• Nobrieduši banāni ─ 2 gab.
• Tīrs ūdens - 100 ml.
• Pārtikas želatīns - 10 g.
• Dabīgais jogurts - 150 ml.
• Taukains biezpiens - 500 g.
• Cukurs - 100 g.
• Smilšu kūkas ─ 200 g.
• Sviests - 70 g.

Gatavošanas process:

1. Izmantojot mīklas rullīti vai blenderi, sasmalciniet smilšu cepumus, līdz veidojas smalkas drupatas. Ielejiet izkausētu sviestu un rūpīgi samaisiet maisījumu.
2. Ielieciet eļļas maisījumu sadalītā veidā, saspiediet ar karoti, kartupeļu dzirnaviņām vai pirkstiem.
3. Veidlapu kopā ar kūkas pamatni nosūta uz ledusskapi, līdz tiek sagatavota deserta biezpiena sastāvdaļa.
4. Želatīnu ielej ar ūdeni, atstāj uzbriest 30-40 minūtes.
5. Blendera traukā apvienojiet sasmalcinātus banānus, jogurtu, cukuru un biezpienu. Sakuļ uzskaitītās sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
6. Sildiet želatīnu uz plīts vai nogādājiet graudus, lai tie izšķīst ūdens vannā. Pakāpeniski ielejiet pildījumā un rūpīgi samaisiet.
7. Ielejiet iegūto pildījumu siera kūkas veidnē, nosūtiet trauku uz ledusskapi vismaz 3 stundas, un vēlams visu nakti.
8. Pēc šī laika atbrīvojiet desertu no veidnes un ielieciet to skaistā traukā pasniegšanai.

Vienkārša siera kūka bez cepšanas cepeškrāsnī ir gatava.Šis deserts prasa minimālu laika ieguldījumu un vienkāršotu sastāvdaļu komplektu. Traukam ir lieliska garša, kas nedaudz atšķiras no klasiskajām gatavošanas iespējām.

Brokastis mīļotajam

Amerikāņu siera kūka ir ārkārtīgi garšīgs, taču vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot 5 minūtēs. Grūti noticēt, bet viss ir īsts ─ par to var pārliecināties ikviens. Desertu mīļotajam sauc par brokastīm, jo ​​to var pagatavot ļoti vienkārši.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 120 g.
• Biezpiena siers - 120 g.
• Sviests ─ 2 ēdamkarotes
• Smilšu kūkas cepumi, drupatas ─ 0,5 ēd.k.
• Cukura pulveris - 60 g.
• Vistas ola - 1 gab.
• Apelsīnu sula - 2 ēdamk

Gatavošanas process:

1. Kombinējiet smilšu cepumu drupatas ar izkausētu sviestu un novietojiet mazu veidņu vai krūzīšu apakšā. Saspiediet pamatni tā, lai tā savienotos. Visiem graudiem jābūt lietai kūkai.
2. Nelielā ātrumā, izmantojot blenderi, jums jāapvieno krējuma siers ar skābo krējumu. Šī procesa pabeigšana prasīs ne vairāk kā 20 sekundes. Masai vajadzētu iegūt viendabīgu konsistenci, bet nav ieteicams to pārspēt ilgu laiku. Uz krēmveida masas virsmas var veidoties gaisa burbuļi, kā rezultātā siera kūka saplīst vairākos gabalos.
3. Blendera traukā pievienojiet pūdercukuru un olu, sakuliet maisījumu līdz viendabīgai masai.
4. Pēc olu ieviešanas kompozīcijai jāpievieno apelsīnu sula. Tas piešķirs mīkstajai pildvielai vieglu citrusaugļu smaržu.
5. Iegūto masu lej krūzītēs vai veidnēs.
6. Trauku gatavo mikroviļņu krāsnī ar jaudu aptuveni 700 vati apmēram 2 minūtes. Kad centrs sāk burbuļot, izņemiet ceptos izstrādājumus no krāsns. Ja cepeškrāsns jauda ir lielāka, cepšanas laiku var saīsināt.
7. Pēc 2 minūtēm izņemiet siera kūku krūzē no mikroviļņu krāsns, apskatiet tās konsistenci. Gatavās siera kūkas vidum nevajadzētu svārstīties.
8. Trauku jāatdzesē istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis, līdz pasniegšanai ievieto ledusskapī.

Jūs varat izrotāt neparastas brokastis gultā ar kakao pulveri, ogām, svaigu piparmētru. Desertu var pasniegt ar tēju vai stipru kafiju.