Zemniecisks kvass no rudzu miltiem

Izsijāt rudzu miltus, izmēriet vajadzīgo daudzumu un apcepiet uz vidējas uguns sausā pannā, līdz krāsa mainās līdz krēmam.

Gaisā būs jūtama cepta popkorna smarža. Bieži vien ir nepieciešams maisīt miltus, apcep apmēram 7-10 minūtes. Kvasa krāsa būs atkarīga no miltu krāsas.

Burkā ieber miltus un vēl karstajiem miltiem ielej nedaudz ūdens.

Pievienojiet cukuru, samaisiet ar dakšiņu vai noslaucīt.

Trīs litru burkā ielejiet granulēta cukura, ūdens un rudzu miltu maisījumu, pievienojiet vairāk ūdens burkas pleciem. Pievienojiet rauga gabalu (nosveriet vai izmēriet rauga gabalu, kas ir jūsu rādītājnaga izmērs). Pievienojiet sauju nemazgātu rozīņu, visu samaisiet. Aizveriet trauku ar neilona vāku un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 dienu. Pirmais kvass ir jāiztukšo, un lielākā daļa biezā no apakšas arī jāizmet. Atstājiet dažus biezumus burkā. Pievienojiet daļu svaigi grauzdētu miltu, granulētu cukuru. Ielej svaigu ūdeni un atstāj ievilkties divas dienas. Parādīsies neliela skābuma sajūta. Tālāk jūs vienmēr varat pagatavot kvasu, ielejot gatavo dzērienu pudelē un izmetot dažus biezumus, pievienojot cukuru, raugu un svaigus miltus, vēlreiz ūdeni. Pudelē ielejamam kvasam pievienojiet granulētu cukuru pēc garšas un dažas rozīnes, aizveriet vāku.

Jūs varat izmantot kvasu, kad tas ir nedaudz skābs. Tomēr tas viss ir subjektīvi, kādam patīk skābāks dzēriens, tad ļaujiet kvasam stāvēt uz vietas.