Rauga bageles ar ievārījumu uz piena cepeškrāsnī

Pirmais solis ir margarīna iepriekš izkausēšana šķidrā stāvoklī, lai līdz mīklas mīcīšanai tā būtu atdzisusi līdz istabas temperatūrai.

Mēs vēršamies pie mīklas sagatavošanas. Ielejiet pienu bļodā, sasildiet to līdz trīsdesmit pieciem līdz četrdesmit grādiem. Sadaliet raugu mazos gabaliņos, ielejiet pienā, pievienojiet granulētu cukuru. Maisiet līdz gludai un atstājiet siltā vietā piecas līdz desmit minūtes, lai aktivizētu raugu.

Pēc tam iejauciet olu mīklā, pievienojiet šķipsniņu sāls. Visu sakratiet līdz viendabīgai masai.

Ielejiet izkausētu un jau pilnībā atdzisušu margarīnu, samaisiet.

Izsijājiet miltus caur smalku sietu un pakāpeniski pievienojiet šķidrā rauga masai. Mēs vispirms mīcām mīklu ar karoti, pēc tam dodamies uz darbu ar rokām. Gatavai mīklai jābūt vidēja stinguma: ne pārāk mīksta, bet ne pārāk stāva.

Mīcīto mīklu izrullē bumbiņā un ievieto plastmasas maisiņā. Mēs sasienam maisu ar mezglu un nosūtām mīklu šādā formā uz divām stundām ledusskapī.

Pēc noteiktā laika beigām mēs izņemam mīklu no ledusskapja, atbrīvojam to no maisa, novietojam uz darba virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, un sadalām četrās vienādās daļās. Mēs sarullējam katru daļu un izveidojam bumbiņu, pēc kuras mēs to sarullējam apaļā slānī, kura biezums ir divi līdz trīs milimetri. Mīklu sagriežam kārtīgos sektoros. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot picas nazi. Mēs izklājam biezu ievārījumu uz katru daļu. Nedaudz mazāk par tējkaroti. Tagad mēs salokām bageli, izvelkot ārējo plašo daļu uz augšu uz iekšu, iekšējās šaurās daļas virzienā. Līdzīgi no visas izrullētās mīklas veidojam bageles.

Cepšanas lapu ieeļļojiet ar nelielu daudzumu augu eļļas vai pārklājiet ar eļļotu pergamentu. Ielieciet izveidotos bageļus uz cepešpannas. Mēs atstājam tos nostāvēt desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms cepšanas, lai produkti nedaudz pieaugtu.

Šajā laikā mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 185 grādiem. Novietojiet cepešpannu ar sagatavotām bagelēm vidējā līmenī un cepiet divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Cepšanas beigās virsmai jābūt labi brūnai.

Mēs izņemam gatavos ceptos izstrādājumus no krāsns un ar plakanu lāpstiņu pārvietojam tos no cepešpannas uz servēšanas šķīvi. Pasniedz siltu vai aukstu.