Maltie eži ar rīsiem cepeškrāsnī ar mērci
0
2671
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
167,8 kcal
Porcijas
4 ports.
Gatavošanas laiks
60 minūtes
Olbaltumvielas *
9,4 gr.
Tauki *
11,6 gr.
Ogļhidrāti*
16 gr.
Kotletes šādu interesantu nosaukumu ir parādā rīsiem, kuru graudi pēc vārīšanas parādās uz virsmas un atdarina eža adatas. Lai iegūtu šo efektu, maltai gaļai neapstrādātā veidā pievieno rīsus. Cepot cepeškrāsnī ar mērci, graudaugi uzbriest, palielinās apjoms un daļa no tās gatavā veidā pārsniedz gaļas kotletes. Labāk izvairīties no vārītiem rīsiem, jo tie ir diezgan grūti, un to pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā maltā gaļa. Labākais no visiem "ežiem" tiek iegūts ar garengraudu rīsiem.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Maltās gaļas kotletēm labāk izmantot jauktu: cūkgaļa un liellopu gaļa vienādās proporcijās. Maltās gaļas tekstūrai jābūt smalki graudainai - tāpēc rīsi harmoniski "iebūvējas" gaļas masā, un gatavajam ēdienam ir laiks gatavoties, līdz tas kļūst mīksts. Mēs ievietojam malto gaļu tilpuma traukā, sadaliet tajā olas. Ielejiet rīsus caurdurī un rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Nomazgātām graudaugiem ļaujiet nedaudz nožūt, lai maltai gaļai nepievienotu lieko mitrumu, un ielejiet to kopējā traukā.
Nomizojiet burkānus no augšējās mizas, nomazgājiet un berzējiet uz rupjas rīves. Nākamais solis ir dārzeņu ievietošana cepšanas traukā. Pirms tam sīpolus ar burkāniem var apcept līdz mīkstam pannā, vai arī tos var atstāt neapstrādātus un cept tādā formā kopā ar "ežiem". Pirmajā gadījumā mērce izrādīsies viendabīgāka, jo dārzeņi tiek vārīti, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Otrajā gadījumā sīpoli un burkāni paliks dekorēti, un mērce būs vairāk teksturēta.
Atlikušos burkānus un sīpolus liek uz kotletēm vienmērīgā kārtā. Pa virsu lej skāba krējuma maisījuma otro daļu. Mēs aizveram formu ar vāku. Ja nē, varat formu pārklāt ar foliju (spīdīga puse uz iekšu) un labi saspiest malas.Mēs ievietojam formu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem vidējā un apakšējā līmenī. Mēs cepam trauku piecdesmit minūtes.
Labu apetīti!