Maltie eži ar rīsiem skābā krējuma mērcē pannā
0
1206
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
174,8 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
50 minūtes
Olbaltumvielas *
7,1 gr.
Tauki *
9,3 gr.
Ogļhidrāti*
14,5 g
Skāba krējuma mērce ir lieliski piemērota kotlešu sautēšanai ar rīsiem: tā ir maiga un tai piemīt maiga skābuma pakāpe, kas veiksmīgi uzsver bagātīgo gaļas garšu. Ir vēl viena nianse, kas ļauj uzlabot gaļas garšu, padarīt to intensīvāku un izteiksmīgāku gatavos "ežos" - tā ir kotlešu iepriekšēja velmēšana miltos un to turpmākā ātrā grauzdēšana. Miltu čaula aizzīmogo gaļas sulas katrā "ezī" un veido garoziņu ar bagātīgu garšu uz virsmas. Šī "maizes" piezīme ir jūtama gatavā traukā un ļoti to rotā.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs rūpīgi nomazgājam rīsus. Mēs ievietojam putraimus katliņā, piepildām ar ūdeni tādā daudzumā, lai tas pilnībā pārklātu un uz plīts uzvārītu. No brīža, kad tas vārās, mēs gatavojam rīsus desmit minūtes, pēc tam ievietojam caurdurī, labi noskalojam ar aukstu ūdeni un ļaujam nedaudz nožūt, lai maltai gaļai nepievienotu lieko mitrumu.
Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas bez smaržas. Ielejiet miltus seklā šķīvī. Katru maltās gaļas bumbiņu izrullējam miltos un liekam verdošā eļļā. Cep tos augstā plīts temperatūrā līdz izteiktai zeltaini brūnai garozai. Tad mēs izņemam pusfabrikātu kotletes no pannas un uz laiku novietojam uz šķīvja. Atlikušos sīpolus un burkānus nomizo, noskalo un nosusina. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, sarīvē burkānus.
Mēs iestatām plāksnes temperatūru līdz minimumam, izlīdzinām pannā dārzeņu slāni un liekam virsū ceptos "ezīšus". Pannā pievieno skābo krējumu un ielej ūdeni tādā daudzumā, lai kotletes pārklātu 2/3 no to augstuma. Pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un aizver vāku. Trauku vāra zemākajā temperatūrā četrdesmit piecas minūtes.
Labu apetīti!