Cūkgaļas gulašs ar mērci pannā-5 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
0
3821
Virtuve
Ungāru valoda
Kaloriju saturs
173,7 kcal
Porcijas
5 ports.
Gatavošanas laiks
90 minūtes
Olbaltumvielas *
7,3 gr.
Tauki *
11 gr.
Ogļhidrāti*
21,5 g
Kopš bērnības mēs mīlam bagātīgu, biezu cūkgaļas gulašu ar dārzeņiem. Mātes un vecmāmiņas mums to sagatavoja, to bieži trīs reizes pasniedza bērnudārzā un skolas kafejnīcā. Un pateikt "paldies!" par šo ēdienu mēs esam parādā ungāriem, kuri to pagatavot iemācījās jau sen. Tomēr gulašs ir labi zināms un ļoti populārs citu slāvu tautu virtuvēs. Tas nav pārsteidzoši: šī kulinārijas šedevra sagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša. Bet tam ir arī savs mazais triks: visi dārzeņi, tāpat kā gaļa, ir iepriekš jāapcep, un tikai pēc tam sautēti, līdz tiek pagatavoti ar biezu mērci. Cūkgaļas gulašam ieteicams pievienot arī nedaudz cukura, jo šī ēdiena saldā garša ir tikai apsveicama.
Klasisks cūkgaļas gulašs pannā
Cūkgaļas gulašs, kas izpildīts labākajās ungāru tradīcijās, izrādās tik garšīgs, ka galva apgriežas ... Iedomājieties tikai šķīvi ar kūpošiem, ideāli sautētiem gaļas gabaliņiem biezā dārzeņu mērcē. Dekorēšanai - kartupeļu biezeni vai cepeškrāsnī ceptus kartupeļus. Cūkgaļa vienkārši kūst mutē, jo tā izrādās maiga un ļoti sulīga. Un smarža izplatās apkārt tā, ka gribas visu šķīvi norīt veselu un uzreiz ... Mēs skrējām gatavot!
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Ielejiet augu eļļu dziļā pannā vai biezu sienu katliņā, uzkarsējiet to uz lielas uguns. Eļļā ātri apcep gaļas gabalus, ik pa laikam apmaisot. Nepieciešama spēcīga uguns, lai gabali būtu "aizzīmogoti" un iekšpusē paliktu sulīgi. Sāliet gaļu tikai tad, kad uz tās veidojas garoza, nevis uzreiz, jo sāls uzņem mitrumu un cūkgaļa izrādīsies sausa, nevis sulīga.
Labu apetīti!
Cūkgaļas gulašs ar kartupeļiem maizes katlā
Gulaša dzimtenē šo ēdienu bieži pasniedz ne tikai uz šķīvja, bet arī uz šķīvja, kas gatavots no lielas apaļas maizes vai no vairākām porciju maizītēm. Šajā gadījumā maizei tiek nogriezta augšdaļa, un drupačas tiek izņemtas no apakšas, bet neskartu garozu atstāj, lai izveidotu depresiju. Pasniedziet ungāru gulašu maizes šķīvī - pārsteidziet savu ģimeni!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 700 gr.
- Kartupeļi - 500 gr.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas.
- Burkāni - 2 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai.
- Sāls pēc garšas.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Maltā paprika - 2-3 ēdamkarotes
- Garšvielas (malti melnie pipari, ķimenes, baziliks vai citi) - pēc garšas.
- Apaļa maize (ruļļi) no rudzu miltiem - pasniegšanai.
Gatavošanas process:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep dziļā pannā.
- Cūkgaļu sagrieziet porcijās un apcepiet uz lielas uguns kopā ar sīpolu un saldo papriku 2-3 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz tā sāk brūnēt.
- Tad gaļai pievieno 150 ml karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Šajā laikā mizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet kartupeļus šķēlītēs un burkānus šķēlītēs.
- Sāliet un piparojiet sautēto cūkgaļu, pārnesiet dziļā katliņā, ielejiet 300 ml verdoša ūdens.
- Kad cūkgaļa katlā vārās, pievienojiet tam kartupeļus un burkānus, sautējiet gulašu, līdz tas ir gandrīz gatavs.
- Papriku sagrieziet plānās sloksnēs, tomātus nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
- 7-10 minūtes pirms gulaša gatavošanās (kad kartupeļi ir pusgatavi), pievienojiet tam papriku un tomātus, kā arī lauru lapas un citas garšvielas.
- Kad gaļa un visi dārzeņi ir mīksti, gulašs ir gatavs. Izslēdziet uguni, pievienojiet pannā sasmalcinātus ķiplokus, ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ļaujiet traukam sēdēt, pārklāts, 15 minūtes.
- Pasniedziet sagatavoto karsto gulašu maizes bļodiņās (noņemiet maizes mīkstumu, līdz paliek tikai 1,5 cm biezas sienas). Ēdiet trauku uzreiz, lai izvairītos no maizes mērcēšanas.
Labu apetīti!
Cūkgaļas gulašs ar mikroshēmām
Ungārijā bieži var atrast gulašu ar čipsiem. Chipetes ir pelmeņi, kas izgatavoti no visparastākās cietās mīklas. Viņi padara pelmeņus mazus, lai tie ātrāk pagatavotos, un tos ir daudz ērtāk ēst nekā lielos. Mikroshēmas mīklai izmanto tikai olu, miltus, sāli un ūdeni. Tomēr pelmeņu garša ir daudz oriģinālāka, ja tiem pievieno arī sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus vai maltu papriku.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls vai šķiņķis - 1 kg.
- Tauki - 100 gr.
- Kartupeļi - 1 kg.
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Ķiploki - 6-8 krustnagliņas.
- Burkāni - 2 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Bulgāru pipari - 4 gab.
- Sāls pēc garšas.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Maltā saldā paprika - 3 ēdamkarotes
- Garšvielas (malti melnie pipari, ķimenes, baziliks vai citi) - pēc garšas.
Pārbaudei:
- Sāls pēc garšas.
- Milti - 4 ēdamkarotes
- Vistas ola - 1 gab.
- Ūdens - pēc vajadzības.
Gatavošanas process:
- Sagrieziet neapstrādātu bekonu mazos gabaliņos, apcepiet uz vidējas uguns dziļā pannā vai katlā (ja jums nepatīk speķis, pagatavojiet ēdienu augu eļļā).
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep speķī līdz zeltainam.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet bļodā ķiploku daiviņas, visu kopā sautējiet vēl 1 minūti.
- Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos (ko sauc par "1 kodumam") un pievieno speķim ar sīpoliem, sezonu ar maltu papriku un ķimenēm. Ielej 200 ml ūdens un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas un samaisiet.
- Šajā laikā kartupeļus un burkānus sagriež mazos kubiņos (burkānus var sagriezt plānos apļos). Bulgārijas piparus nomizo no sēklām un arī sagriež kubiņos.
- Ielieciet burkānus uz gaļas un vāriet vēl 5 minūtes, pievienojot nedaudz ūdens.
- Tad ielieciet kartupeļus un papriku tajā pašā vietā, vāriet vēl 10 minūtes. Nejauciet slāņus, vienkārši pievienojiet nedaudz sāls pēc vajadzības.
- Pēc 10 minūtēm virsū liek sagrieztos tomātus un vāra vēl 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai novērstu trauka dedzināšanu.
- Pagatavo čipsu mīklu. Bļodā samaisiet miltus, olu un sāli. Jūs varat pievienot sasmalcinātas dilles vai ķiplokus. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu blīvu mīklu.
- Pēc tam sadaliet mīklu pelmeņos (apmēram sīktēla lielumā) un pagatavojiet gulašā 3-4 minūtes. Lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu, iemērciet rokas aukstā ūdenī.
- Pasniedziet karstu!
Labu apetīti!
Cūkgaļas gulašs ar pupiņām
Gulašs, pievienojot pupiņas, kā arī pievienojot kartupeļus, izrādās daudz bagātāks un apmierinošāks nekā parasti. Un, protams, pupiņas maina šī slavenā ēdiena garšu. Tādējādi jūs varat gatavot dažāda veida gulašus, un jūsu ģimene ēdīs ne tikai garšīgu, bet arī daudzveidīgu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls vai šķiņķis - 1,5 kg.
- Vārītas vai konservētas pupiņas - 400 gr.
- Tomātu pasta (vai mērce) - 2-3 ēdamk vai pēc garšas.
- Neapstrādāta saldā paprika - 3-4 gab.
- Maltā saldā paprika - 3-4 ēdamkarotes
- Sīpolu sīpoli - 4-5 gab.
- Burkāni - 3 gab.
- Sāls pēc garšas.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Garšvielas (malti melnie pipari, smaržīgie pipari, ķimenes) - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un sagrieziet mazās porcijās.
- Jebkurā biezu sienu traukā apcepiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos augu eļļā.
- Sīpolu pārkaisa ar maltu saldo papriku, samaisa un vēl nedaudz apcep.
- Pievienojiet tur gaļu un apcepiet visu kopā uz lielas uguns līdz skaistai zeltaini brūnai garozai. Cepšanas laikā samaisiet.
- Pievienojiet gaļai burkānus, kas iepriekš sagriezti šķēlēs, un turpiniet cept, samazinot siltumu līdz vidējai.
- Sagrieziet bulgāru piparus sloksnēs, pievienojiet cepšanai. Garšojiet ar sāli, pievienojiet ķimenes un melnos piparus, smaržīgos piparus ar zirņiem.
- Ielejiet ūdeni mērcē tikai ļoti karstu, nelielās porcijās, lai gaļa un dārzeņi būtu sautēti, nevis vārīti.
- Nogaršojiet gaļu - kad tā ir ļoti maiga, pievienojiet traukā pupiņas, tomātu pastu un lauru lapu. Visu kopā sautē vēl 5-7 minūtes.
- No gatavā gulaša noņemiet lauru lapu, pēc vajadzības pievienojiet trauku ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem.
- Ēd karstu cūkgaļu un pupiņu gulašu!
Labu apetīti!
Cūkgaļas gulašs ar sēnēm
Gulašs katlā
Cūkgaļas gulašu ar sēnēm noteikti novērtēs visi garšīgu un sātīgu pusdienu vai vakariņu cienītāji. Tiek izmantotas gan marinētas, gan neapstrādātas meža sēnes, tomēr pēdējās vispirms būs jāvāra un pēc tam jācep. Tāpēc vienkāršākais veids, kā sagatavot cūkgaļas gulašu, ir pievienot neapstrādātas sēnes: šādā veidā jūs varat izvairīties no nevajadzīgas satraukuma. Un ēdiena garša joprojām būs lieliska - pārbaudīta!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 500-700 gr.
- Šampinjoni - 500 gr. (neapstrādāts).
- Burkāni - 1-2 gab.
- Svaigi tomāti - 1-2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Neapstrādāta saldā paprika - 3 gab.
- Maltā saldā paprika - 3-4 ēdamkarotes
- Milti - 1 ēdamkarote bez slaida.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Skābais krējums - 100 gr.
- Sāls pēc garšas.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Garšvielas (malti melnie pipari, smaržīgie pipari, ķimenes) - pēc garšas.
- Augu eļļa - cepšanai.
- Zaļie (dilles, pētersīļi) - neliels ķekars.
Gatavošanas process:
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus (sīpolus pusgredzenos un burkānus rīvē).
- Šampinjonus sagriež lielos gabalos. Marinēti šampinjoni nav īpaši piemēroti gulašam, tiem ir atšķirīga garša. Tomēr, ja nav izejvielu, kā pēdējo līdzekli varat tās izmantot.
- Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu, sagrieziet porcijās.
- Sasmalcinātu gaļu apcep augu eļļā pannā līdz gaišai garozai.
- Gaļai pievieno sīpolus un burkānus, visu kopā apcep, ik pa laikam apmaisot, 5-7 minūtes.
- Svaigus tomātus 3-5 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, lai to miza būtu viegli noņemama.Tomātus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Saldo papriku (papriku) sagriež strēmelēs.
- Pannā gaļai un dārzeņiem pievienojiet sēnes, sasmalcinātus tomātus un papriku.
- Izšķīdiniet miltus un tomātu pastu 1 glāzē auksta ūdens, lai nebūtu gabaliņu.
- Ar šo maisījumu pārlej gulašu, piparus un sāli pēc saviem ieskatiem, pievieno lauru lapu un citas receptē norādītās garšvielas.
- Trauku vāra uz lēnas uguns, pārklātu, līdz tas ir mīksts, laiku pa laikam maisot.
- Pašās beigās pievieno skābo krējumu, samaisa un ļauj traukam uzvārīties.
- Gatavo gulašu ar cūkgaļu un sēnēm turiet zem vāka 15 minūtes, lai tas būtu ievilkts. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz karstu!
Labu apetīti!
Padoms: dažreiz cūkgaļas gulašam pievieno sasmalcinātus marinētus gurķus, žāvētas plūmes un pat apelsīna šķēlītes, un neapstrādāto papriku aizstāj ar marinētu vai kaltētu papriku. Katra jauna sastāvdaļa un garšviela piešķir šim ēdienam savu unikālo garšu.