Krāsnī cepta zoss ar āboliem, žāvētām plūmēm un medu
0
1894
Virtuve
Pasaule
Kaloriju saturs
213,4 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
240 minūtes
Olbaltumvielas *
8,3 gr.
Tauki *
18,6 gr.
Ogļhidrāti*
34,8 g
Ruddy zoss, pildīts ar āboliem un žāvētām plūmēm medus marinādē, ir izsmalcināts ēdiens, kas kļūs par galda akcentu un iepriecinās visus viesus. Lai padarītu mājputnu gaļu sulīgu un aromātisku, iepriekš marinējiet liemeni. Lai liemenis pēc cepšanas būtu kompakts, pēc pildīšanas mēs to sasienam ar pavedienu. Cepšanas laikā cepeškrāsnī noteikti apūdeņojiet putna virsmu ar taukiem un sulu, kas izceļas.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Ja nepieciešams, izžāvējiet zosu ādu, lai tā būtu pilnīgi gluda un tīra. Ja ir liekais tauku daudzums, nogrieziet to. Mēs rūpīgi nomazgājam un nosusinām putnu. Mēs veicam plānas punkcijas krūtīs, augšstilbā un vēderā. Mēs savācam ādu kakla rajonā un ieduram to ar zobu bakstāmais. Nogrieziet spārnu galus un saglabājiet. Atsevišķā traukā sajauciet sinepes un šķidru medu līdz gludai. Mēs pārklājam zosu ar iegūto masu no visām pusēm. Pēc garšas apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Mēs iesaiņojam sagatavoto liemeni ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī kodināšanai uz sešām līdz astoņām stundām.
Cepšanas lapu ar sāniem ieziež ar augu eļļu, izklāj sagrieztos spārnus. Mēs uzliekam sagatavoto liemeni uz tiem uz cepešpannas ar muguru uz leju. Cepampannā ielej norādīto ūdens daudzumu. Cepšanas lapu pārklāj ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai. Novietojiet zosu cepšanas lapu vidējā apakšējā līmenī un cepiet trīsdesmit minūtes. Pēc tam pazeminiet krāsns temperatūru līdz 180 grādiem un turpiniet cepšanu vēl apmēram trīs stundas. Trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes pirms gatavības noņemiet foliju un ļaujiet zoss virsmai labi brūnēt. Cepšanas laikā periodiski ielejiet izkausētos taukus uz liemeņa, lai āda vienmērīgi nosarkst un kļūst kraukšķīga
Labu apetīti!