Zoss ar āboliem un plūmēm, ceptas cepeškrāsnī folijā
0
2043
Virtuve
Pasaule
Kaloriju saturs
274,4 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
5 h
Olbaltumvielas *
8,3 gr.
Tauki *
16,3 gr.
Ogļhidrāti*
41,7 g
Lai cepta zoss būtu garšīga un sulīga, liemenis pirms cepšanas ir jāmarinē. Šajā gadījumā šim posmam mēs izmantosim sinepes. Mērce mīkstinās gaļu un padarīs to garšīgāku. Pildījumam iesakām izvēlēties skābus ābolus ar nedaudz salduma, kā arī žāvētas plūmes bez kauliņiem. Sinepju, sulīgo ābolu un aromātisko plūmju notis ir lieliski apvienotas ar zosu gaļu un veiksmīgi uzsver tās dabisko garšu.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Zosu sagatavošana. Sasmalciniet ādu, ja nepieciešams, nogrieziet lieko tauku daudzumu, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet liemeni. Mēs veicam sekla punkcijas ar plānu nazi krūtīs, augšstilbos un vēderā. Tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā tauki izkūst un izplūst, kas padarīs ādu rudainu un kraukšķīgu. Turklāt liemenis labāk marinēsies. Mēs pārklājam zosu ar sinepēm no visām pusēm, apkaisa ar sāli, pipariem no iekšpuses. Mēs pārklājam ar pārtikas plēvi hermētiskumam un ievietojam ledusskapī. Marinēšanai liemenis jāuzglabā vismaz sešas stundas.
Gatavai zosai jābūt labi brūnai. Jūs varat arī pārbaudīt gatavību, caurdurot liemeni ar koka iesmu: ja izdalās rozā sula, tad jums tas ir jācep tālāk. Ja sula ir dzidra, zoss ir gatavs. Cepšanas laikā ieteicams periodiski laistīt liemeni ar sulu, kas izceļas tā, lai āda vienmērīgi nosarkst un kļūst kraukšķīga.
Labu apetīti!