Zoss ar āboliem, rīsiem un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī

Mēs rūpīgi mazgājam izķidātu zosu liemeni. Ja nepieciešams, saspiediet ādu tā, lai tā kļūtu pilnīgi tīra. Nogrieziet vietas ar lieko tauku daudzumu. Pēc tam nosusiniet putnu ar papīra dvieļiem un no visām pusēm berzējiet ar sāli un melnajiem pipariem. Mēs ievietojam sagatavoto zosu noslēgtā traukā vai pārklājam ar pārtikas plēvi un nosūta uz ledusskapi septiņas līdz astoņas stundas kodināšanai.

Pildījuma pagatavošana. Nomazgājiet rīsus tekošā ūdenī, līdz tie kļūst caurspīdīgi, pēc tam tos vāra, neaizmirstot sālīt, līdz tie kļūst al dente. Putraimiem vidū jābūt nedaudz stingriem - turpmākās cepšanas laikā rīsi joprojām būs gatavi. Pēc vārīšanās ielieciet rīsus caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet šķidrumam notecēt.

Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, sagrieziet četrās daļās un izgrieziet sēklu kastīti. Sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Žāvētas plūmes nomazgā siltā ūdenī, nosusina un sagriež uz pusēm, ja žāvētie augļi ir pārāk lieli. Sajauciet vārītus rīsus, ābolu gabaliņus un žāvētas plūmes - pildījums ir gatavs.

Ar iegūto pildījumu mēs piepildām marinētas zoss iekšējo dobumu. Mēs šujam vēdera malas ar skarbu pavedienu vai vienkārši nogriežam ar koka iesmu. Eļļojiet cepšanas trauku ar nelielu daudzumu augu eļļas, ielieciet pildīto zosu ar muguru uz leju un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 250 grādiem. Mēs cepam vienu stundu. Pēc tam nolaidiet plīts temperatūru līdz 180 grādiem un turpiniet cept vēl divas vai divarpus stundas. Lai pārbaudītu gaļas gatavību, mēs to caurduram ar koka iesmu - no punkcijas vietas vajadzētu izcelties caurspīdīgam šķidrumam. Ja ir asiņu piejaukums, turpiniet cepšanu.

Mēs izņemam gatavo zosu no cepeškrāsns, uzmanīgi pārnesam uz pasniegšanas trauku vai pasniedzam tieši formā. Vislabāk patērē karstu.