Jēra hašlama katliņā

Khashlama gatavošanai ir ērti izmantot augstu katliņu ar biezu dibenu - tas nodrošinās vienmērīgu sautēšanu un novērsīs dedzināšanu. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Mēs tos uzliekam pannas apakšā ar pirmo slāni. Nav nepieciešams pievienot eļļu.

Nomazgājiet papriku no kātiņa un sēklām, noskalojiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Sadalīto papriku sadaliet uz sīpolu slāņa.

Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet plānos apļos. Ielieciet tos virs paprikas.

Khashlamai varat izmantot tās jēra porcijas, kas nav piemērotas ēdiena gatavošanai, piemēram, bārbekjū vai plovs. Tas ir, daļas ar kauliem, apgriešana. Protams, ribas ir ideālas. Mēs nosusinām jēru un sagriežam mazos gabaliņos. Daļu sagatavotā jēra gaļas izklājiet uz tomātiem vienmērīgā kārtā, apkaisa ar sāli, sarkanajiem un melnajiem pipariem, sasmalcinātiem maurloki pēc garšas.

Pārklājiet gaļu ar sīpolu un paprikas slāni. Ja nepieciešams, atkārtojiet secību, atkal ieklājot tomātu, jēra un sīpolu kārtu ar pipariem, neaizmirstot sālīt un garšot ar maltiem pipariem. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir kārtotas pannā, cieši aizveriet to ar vāku un novietojiet uz plīts. Jums nav nepieciešams ielej šķidrumu, jo sautēšanas laikā izdalīsies gaļa un dārzeņu sula. Pēc tam, kad pannas saturs vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un trīs līdz četras stundas vāra hašlama ar aizvērtu vāku. Sastāvdaļas nav jāmaisa. Gaļai vajadzētu vārīties iegūtajā buljonā, līdz tā kļūst mīksta, kad tā viegli sadalās šķiedrās.

Mēs izklājam gatavo khashlama uz porcijām dziļām plāksnēm, ielejot buljona daudzumu pēc vēlēšanās. Bļodā pievienojiet svaigus sasmalcinātus garšaugus. Pasniedz karstu.