Pilngraudu miltu skāba maize

Šīs skābenes recepte ļaus mājās pagatavot skābu maizi. Tas ļoti labi atbilst pirmajiem ēdieniem, tas tiek uzglabāts ilgu laiku un nav novecojis.

Šis raugs padarīs pārsteidzošu maizi. Šāda maize ir daudz veselīgāka un garšīgāka nekā tā, kas sajaukta ar raugu.

Mēs piedāvājam recepti nepretenciozai kviešu raugam, pievienojot pilngraudu miltus, kā arī pievienojot raugu. Šo maisījumu nav nepieciešams barot daudzas dienas. Faktiski, jums ir nepieciešams vienu reizi pagatavot skābu mīklu, nosūtīt to ledusskapī nogatavināšanai un periodiski atvērt to gaisa apmaiņas procesiem. Trešajā dienā raugs būs gatavs mīklas mīcīšanai.

Lai sagatavotu šo starteri, mēs izmantosim augstākās kvalitātes kviešu miltus un pievienosim pilngraudu miltus. Ir ļoti vēlams, lai milti būtu svaigi: skatiet ražošanas datumu uz iepakojuma. Ja izejvielas ir augstas kvalitātes un nosacījumi ir izpildīti, tad raugam būs nepieciešami tikai divi vai trīs papildu pārsēji, un tā būs gatava turpmākai lietošanai.

Lai pagatavotu rudzu maizei mūžīgo skābu raugu, nepieciešami tikai rudzu milti un ūdens. Un, protams, jums ir jāuzkrāj pacietība, jo raugs nogatavojas piecas dienas. Katru dienu mēs barosim maisījumu, novērosim un gaidīsim procesa beigas. Kad raugs būs gatavs, daļa no tā tiks izmantota mīklas mīcīšanai, bet daļa - jaunas rauga porcijas pagatavošanai.Procesu var turpināt bezgalīgi, protams, ievērojot noteiktos nosacījumus.

Mēs piedāvājam recepti ilgstošai, "mūžīgai" raugam uz pilngraudu miltiem, pievienojot rudzu klijas. Ja ievērojat visus nosacījumus, raugs nogatavosies lietošanai piektajā dienā. Pēc tam, kad tas ir gatavs, daļu rauga var sajaukt ar miltiem un klijām un atstāt nogatavoties vēlreiz. Tādējādi raugs dzīvo bezgalīgi, kamēr mēs to barojam un vajag. Ērtības labad receptē ir uzskaitītas sastāvdaļas, pamatojoties uz dienām, kad tās pievienosit.

No pirmā acu uzmetiena mājās gatavotas maizes rauga šķiet sarežģīta un apgrūtinoša. Patiesībā ir svarīgi tikai saglabāt proporcijas, saglabāt laiku, kas nepieciešams floras attīstībai skābenē un ... spēt novērot. Aktivitāte pacientam un zinātkārajam. Ja jums patīk mājās gatavota maize, jums vajadzētu mēģināt pagatavot šādu skābu raugu - maize ar to atšķiras no produktiem, kas izgatavoti ar rūpniecisko raugu. Saskaņā ar šo recepti mēs gatavojam skābu mīklu uz rudzu miltiem - šāda skāba ir stiprāka, mazāk kaprīza un attīstās ātrāk.