Vistas un liellopa gaļas želejveida gaļa bez želatīna
0
1489
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
108,9 kcal
Porcijas
4 ports.
Gatavošanas laiks
6 h
Olbaltumvielas *
10,2 g
Tauki *
9,3 gr.
Ogļhidrāti*
4 gr.
Lai pagatavotu gardu želejotu gaļu, jums būs jābūt pacietīgam un jāatliek laiks. Ir ļoti svarīgi gaļu ilgstoši vārīt lēnā vārīšanās laikā - tādā veidā muskuļu šķiedras labi mīkstinās, un traukā nepieciešamās želejošās vielas nokļūs buljonā. Aromātam gatavošanas beigās noteikti izmantojiet garšvielas - lavrushka un melno piparu graudus.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Ievietojiet sagatavotās kājas, spārnus un liellopu gaļu katliņā un ielejiet norādīto ūdens daudzumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, kas parādās, samazina plīts temperatūru līdz minimumam un vāra lēni vārot sešas stundas. Nomizojiet burkānus no augšējās ādas. Mani sīpoli, bet mēs nemizojam miziņu - tas buljonam piešķirs skaistu krāsu. Vienu stundu pirms gatavošanas laika beigām pannā ievietojiet visus sagatavotos dārzeņus, kā arī mizotos maurlokus, lauru lapas, piparu graudus un sāli pēc garšas.
Pēc gatavošanas laika noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet saturu līdz siltai temperatūrai. Mēs izņemam vistu, liellopu gaļu un burkānus. Noņemiet sīpolus un garšvielas un izmetiet. Izkāš buljonu. Mēs izjaucam mājputnus un liellopu gaļu šķiedrās, vienlaikus noņemot kaulus un skrimšļus. Mēs ieliekam sagatavoto gaļu veidnēs želejveida gaļai.
Labu apetīti!