Vistas un tītara želejveida gaļa ar želatīnu

Želejveida gaļas pagatavošanai iesakām izmantot visu vistas liemeni un ņemt kājas no tītara. Mēs labi nomazgājam vistu, nogriežam liekos taukus, sagriežam gabaliņos. Es arī mazgāju tītara kājas zem tekoša ūdens, nogriezu visu nevajadzīgo. Mēs ieliekam sagatavoto gaļu lielā katliņā, piepildām ar ūdeni, lai visi gabali būtu pilnībā pārklāti, un liekam uz plīts. Pēc tam, kad šķidrums vārās, vāra pāris minūtes un notecina. Mēs atkal mazgājam gaļu, piepildām to ar jaunu ūdens daļu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns divarpus stundas. Gatavošanas vidū katliņā ielieciet lauru lapas, melnos piparu graudus, mizotos un sasmalcinātos burkānus, sīpolus. Gatavošanas beigās gaļai jābūt brīvai un viegli atdalāmai no kauliem. Ļaujiet pannas saturam atdzist līdz komfortablai temperatūrai, pēc tam mēs ar rokām atdalām gaļas šķiedras un ievietojam atsevišķā traukā.

Pagatavojiet olas atsevišķi, līdz tās ir ciets dzeltenums, pēc tam atdzesējiet, mizojiet un sagrieziet šķērsgriezumā. Ielejiet želatīnu atsevišķā traukā un ielejiet nelielu daudzumu atdzesēta buljona, samaisiet un atstājiet uzbriest divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Pēc tam mēs sasildām granulas līdz viendabīga šķidruma stāvoklim.

Gaļa ir rūpīgi jāizšķiro un jāpārliecinās, ka tajā nav palikuši mazi kauli.

Mēs sagriežam šķiedras mazos gabaliņos, lai būtu ērti ēst gatavā aspicā. Mēs izliekam gaļu formās, kurās mēs jau iepildīsim želeju.

Pēc vārīšanas buljonu filtrē, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Ķiplokus izlaiž caur presi un arī liek buljonā. Ja buljonam ir bijis laiks atdzist, tad uzkarsē to līdz siltam stāvoklim, tad pievieno sagatavoto želatīnu, samaisa. Ielejiet gaļu veidnēs ar iegūto buljonu, pēc tam izklājiet olu apļus, nogremdējot tos šķidrumā.

Ap olām var izkaisīt arī vārītu burkānu šķēles, svaigu garšaugu zarus. Atdzesējiet sagatavoto želejoto gaļu un ievietojiet to ledusskapī sacietēšanai vairākas stundas. Pēc tam, kad želejotā gaļa kļūst blīva, to jau var pasniegt.