Vistas un cūkgaļas želejveida gaļa ar želatīnu

Mēs labi nomazgājam cūkgaļu un vistu. Ja ir liekais tauku daudzums, nogrieziet to. Gaļu sagriežam lielos gabalos un liekam lielā katliņā, piepildām ar ūdeni tā, lai pārklātu gabalu virsmu. Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet saturu. Kad parādās putas, mums tas ir jānoņem, lai buljons būtu caurspīdīgs. Cepiet cūkgaļu ar vistu trīs stundas. Pēc tam mēs izklājam sīpolus, mizoti no miziņas. Pievienojiet arī veselus mizotos burkānus. Tad pievienojiet lauru lapas, sāli pēc garšas un piparu graudus. Pavārs vēl stundu. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet buljonam ar gaļu atdzist līdz siltai temperatūrai.

Ielejiet pusi glāzes buljona krūzē un ielejiet želatīnu. Maisiet un ļaujiet tam brūvēt piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, pēc tam nedaudz uzsildiet un pilnībā izšķīdiniet granulas.

Pēc vārīšanas beigām no pannas izņemiet cūkgaļu un vistu. Saglabājiet burkānus un sagrieziet tos cirtainos gabaliņos. Izmetiet sīpolus un garšvielas. Buljonu izkāš caur caurduri. Želatīna šķidrumu ielej saspringtajā buljonā un samaisa.

Atdaliet vistu un cūkgaļu no kauliem. Izmetiet atlikušos kaulus un skrimšļus. Mēs sagriež šķiedras gabalos vai atdala tos ar rokām. Mēs tos ievietojam veidnēs želejveida gaļai.

Virsū izklājiet burkānu un ķiploku šķēles. Pēc tam ielej buljonu.

Atdzesējiet veidnes ar šķidru želejotu gaļu un pēc tam ielieciet aukstumā, lai sacietē. Gatavu želejotu gaļu var pasniegt ar sinepēm, mārrutkiem, balzamiko etiķi.