mājas
➠ Jaunais gads
➠ Receptes Jaunajam gadam
➠ Vistas želeja buljonā ar želatīnu

Vistas želeja buljonā ar želatīnu

1158

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 52,2 kcal

Porcijas 6 ports.

Gatavošanas laiks 90 minūtes

Olbaltumvielas * 6,9 gr.

Tauki * 1,1 gr.

Ogļhidrāti* 4,6 gr.

Saturs

Viegla, bet barojoša vistas želeja ar pievienotu želatīnu. Piesātināšanai noteikti izmantojiet putna daļas ar kauliem, piemēram, stilbiņu vai augšstilbu. Ņemsim burkānus par spilgtumu un pievilcību, bet ķiplokus - par garšu. Želejveida gaļu var veidot gan lielās formās, gan porcijās. Pēdējā gadījumā ēdiens izskatās svētku un interesantāks.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Mēs labi nomazgājam vistas daļas, noņemam liekos taukus, ja tādi ir. Burkānus nomizo, sīpolus nomazgā, noņem miziņas.

Mēs ieliekam sagatavoto gaļu lielā katliņā, liekam sīpolus un burkānus, lauru lapas un piparu graudus, piepildām ar ūdeni norādītajā daudzumā. Sāls pēc garšas un uzliek uz plīts.

Pēc satura vārīšanās parādīsies putas. Mums tas jānoņem ar karoti ar rievām, lai buljons paliktu tīrs.

Pagatavojiet vistu lēni vārot četrdesmit līdz piecdesmit minūtes. Pēc pirmajām divdesmit piecām minūtēm mēs izņemam fileju, lai to nesagremotu, un atstājam kāju uz kaula un gatavojam tālāk.

Kad vārīšana ir beigusies, ļaujiet buljonam un vistas gaļai atdzist līdz ērtai temperatūrai. Sīpolu var izmest, burkānu un kāju noņemt un ievietot filejā. Izkāš buljonu. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Ielieciet iegūto putru buljonā, samaisiet.

Pēc tam atdzesētā buljonā ielej šķīstošo želatīnu un maisa, līdz granulas izšķīst. Mēs noliekam šķidrumu piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

Kamēr buljons ar želatīnu tiek ievadīts, sagrieziet vistas fileju gabalos. Atdaliet kājas mīkstumu no kaula un arī sagrieziet kubiņos. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs.

Lai gatavā želejveida gaļa izskatās ēstgribu un pievilcīga, pirms buljona ieliešanas ir svarīgi pareizi nolikt gaļu un citas sastāvdaļas. Ielieciet vārītu burkānu gabalus formas apakšā vai porcijās.