mājas
➠ Jaunais gads
➠ Receptes Jaunajam gadam
➠ Cūkgaļas kāts un cūkgaļas ausis aspic

Cūkgaļas kāts un cūkgaļas ausis aspic

1498

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 127,7 kcal

Porcijas 16 osta.

Gatavošanas laiks 13 h

Olbaltumvielas * 6,9 gr.

Tauki * 12,1 gr.

Ogļhidrāti* 6,9 gr.

Saturs

Gaļas ēdienu cienītājiem es no visas sirds iesaku izmantot šiku recepti un no cūkgaļas kāta un cūkgaļas ausīm pagatavot ēstgribu želejotu gaļu. Gatavošanas process ir diezgan garš, taču ēdiens izrādās neparasti garšīgs un apmierinošs.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Ar nazi notīriet cūkgaļas kauliņu, ausis, kājas un astes un rūpīgi noskalojiet zem ūdens. Gaļu uz nakti var iemērc vēsā ūdenī.

Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas dziļā katlā ar biezu dibenu un pārklājiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu.

Uzliek mērenu uguni un uzvāra. Izmantojiet karoti ar rievām, lai noņemtu iegūtās putas, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet zem vāka 6 stundas.

Nomizojiet sīpolus no augšējās mizas. Nomazgājiet burkānus un mizojiet tos ar dārzeņu mizotāju. Ievietojiet mizotos dārzeņus katliņā apmēram stundu pirms gaļas vārīšanas. Pievienojiet želejveida garšvielas, sāli un melnos piparus.

Ielieciet vārītu gaļu bļodā un pilnībā atdzesējiet.

Atdzesētu gaļu atdaliet no kauliem un ar rokām smalki sagrieziet vai izjauciet šķiedrās.

Karsto buljonu uzmanīgi izkāš atsevišķā traukā, izmantojot smalku sietu. Ķiplokus nomizo un noskalo. Izmantojot presi, buljonā izspiež mizotos ķiplokus. Maisa līdz gludai.

Sagatavojiet ēdienus, kuros ielejat želejoto gaļu. Tvertņu apakšā ievieto pētersīļus, konservētu kukurūzu un zirņus. Kā dekorāciju varat izmantot arī papriku, vārītas vistas olas un vārītus burkānus.