mājas
➠ Jaunais gads
➠ Receptes Jaunajam gadam
➠ Cūkgaļas kāju želeja un kātiņš ar želatīnu

Cūkgaļas kāju želeja un kātiņš ar želatīnu

1988

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 130,2 kcal

Porcijas 6 ports.

Gatavošanas laiks 5 h

Olbaltumvielas * 4,8 gr.

Tauki * 14,5 g

Ogļhidrāti* 4,7 gr.

Cūkgaļas kāju želeja un kātiņš ar želatīnu

Saturs

Cūkgaļas kājas un kāts ir standarta produkti želejotas gaļas pagatavošanai. Ēdiens ar tiem izrādās bagāts, garšīgs un labi sasalst. Mēs piedāvājam ikvienam pazīstamo želejoto gaļu izkārtot neparastā veidā: nedaudz majonēzes, želatīna un fantāzijas - un visiem pazīstamā želejotā gaļa vienkārši neatpazīst! Visa informācija ir atrodama zemāk esošajā receptē.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Nomazgājiet cūkgaļas kājas un gurnus un uzmanīgi notīriet to ar nazi. Mēs to ievietojam katliņā, piepildām ar ūdeni tā, lai gaļa tiktu pārklāta par puscentimetru, un noliekam uz plīts. Pievienojiet mizotus sīpolus, burkānus, lauru lapas, piparu graudus un sāli pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, samazina siltumu un vāra uz lēnas vārīšanās piecas stundas. Pēc vārīšanas izņemiet gaļu no pannas un izjauciet šķiedrās, atdalot to no kauliem. Buljonu izkāš caur marli vai smalku sietu.

Mēs izmērām divas glāzes buljona. Tajā ielej desmit gramus želatīna, samaisa un atstāj uzbriest piecpadsmit minūtes. Pēc tam samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet majonēzi un atkal aktīvi samaisiet, līdz tā ir pilnīgi viendabīga.

Gaļu sasmalciniet ar nazi, ievietojiet bļodā un sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.

Mēs izmērām glāzi buljona un ielej tajā atlikušo želatīnu, atstāj piecpadsmit minūtes un maisa, līdz tas izšķīst. Atlikušajā buljonā ielej iegūto šķidrumu, pievieno gaļu ar ķiplokiem, labi samaisa.

Želejveida gaļas dekoratīvai pildīšanai ir ērti izmantot silikona veidni ar reljefiem padziļinājumiem. Tajos ar karoti ielej sagatavoto majonēzes-želatīna šķidrumu, kā fotoattēlā. Mēs to ievietojam ledusskapī uz pusstundu, lai pildījums sastingtu.