Želejotas cūkgaļas kājas, kāts un liellopu gaļa ar želatīnu
0
2059
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
114 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
5 h
Olbaltumvielas *
6,1 gr.
Tauki *
11,7 g
Ogļhidrāti*
4,6 gr.
Želejota gaļa, pievienojot liellopu gaļu, izrādās ļoti garšīga. Tās gaļas šķiedras ēdienam piešķir bagātīgu garšu un īpaši blīvu tekstūru. Mēs arī uzliekam cūkgaļas kāju un pirkstu. Un, lai pārliecinātos, ka nebūs jautājumu par želejotās gaļas sasaldēšanu, mēs ieviešam nelielu daudzumu želatīna.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs mazgājam cūkgaļas kājas un kātu un notīrām to ar nazi. Noskalojiet liellopa mīkstumu. Cūkgaļas produktus sasmalciniet gabalos un kopā ar liellopu gaļu ievietojiet katliņā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļas sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas ar karoti ar šķēlumiem un vāra uz lēnas uguns četras stundas.
Pēc gatavošanas laika noņemiet liellopu gaļu, burkānus un cūkgaļas gabaliņus un atdzesējiet līdz siltai. Izkāš buljonu. Ielejiet želatīnu nelielā bļodā un piepildiet to ar glāzi saspringta buljona, samaisiet un ļaujiet nostāvēties piecpadsmit minūtes. Pēc tam nedaudz uzsildiet maisījumu, samaisiet, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Sajauc iegūto šķidrumu ar lielāko daļu buljona.
Ķiplokus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Varat arī izlaist presi. Atdaliet cūkgaļas mīkstumu no kauliem un skrimšļiem, sagrieziet mazos gabaliņos ar nazi. Mēs izjaucam liellopu gaļu šķiedrās. Sajauciet liellopu gaļu, cūkgaļas mīkstumu un ķiplokus. Bļodu apakšā, kurā ielejam želejoto gaļu, liekam zaļumus un vārītu burkānu gabaliņus. Viegli sadaliet gaļas maisījumu ar ķiplokiem uz augšu. Piepildiet ar buljonu ar želatīnu. Atdzesē un atdzesē.
Labu apetīti!