mājas
➠ Trauki no baklažāniem
➠ Baklažāni ziemai
➠ Armēņu baklažānu ikri ziemai

Armēņu baklažānu ikri ziemai

3790

Virtuve Armēņu

Kaloriju saturs 38,8 kcal

Porcijas 7 lpp.

Gatavošanas laiks 5 h

Olbaltumvielas * 0,6 g

Tauki * 2,6 gr.

Ogļhidrāti* 4,9 gr.

Saturs

Es vēlos dalīties ar interesantu recepti armēņu baklažānu ikriem ziemai. Gatavošanas process ir diezgan garš, bet tā vērts. Baklažānu ikri izrādās diezgan aromātiski ar daudziem veselīgiem dārzeņiem un garšaugiem.

Sastāvdaļas

paprikas 1,5 kg Baklažāns 5 kg Svaigi tomāti 4 kg Sīpoli 2 kg Čilli 4 lietas. Dārzeņu eļļa 1 l. Ķiploki 4 lietas. Zaļie 1 saišķis Sāls 3 ēdamk

Gatavošanas process

Nosver vajadzīgo daudzumu sīpolu un ķiploku. Izvēlieties zaļumus atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Nosver vajadzīgo daudzumu sarkano papriku, baklažānu, tomātu un asos piparus. Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet dārzeņus.

Sadedziniet sagatavotos dārzeņus uz gāzes plīts, cepiet cepeškrāsnī vai uz grila. Ielieciet līdz melnai garoziņai ceptus dārzeņus maisiņā un ietiniet. Atstājiet to kādu laiku. Pēc tam dārzeņus nomizo, no kodola nomizo papriku un asos piparus. Sīpolus un ķiplokus nomizo un noskalo zem ūdens.

Nomizotus sīpolus sagriež lielos kubiņos.

Dziļu pannu labi uzkarsē, pievieno nelielu daudzumu augu eļļas un apcep sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Ielieciet ceptus sīpolus bļodā.

Ceptu un mizotu baklažānu, papriku un asos piparus samaļ, izmantojot gaļas mašīnā.

Pēc tam ceptos sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sasmalcinātus dārzeņus ievieto dziļā katlā ar biezu dibenu.

Ceptos un mizotos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Katliņā ielejiet sasmalcinātus tomātus ar pārējām sastāvdaļām.

Labi samaisiet un novietojiet uz vidējas uguns.

Katliņā ielej sulu no dārzeņiem un atlikušo augu eļļu. Labi samaisa.

Dārzeņu masu uzvāra, samazina uguni un baklažānu ikrus vāra apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot.

Pievienojiet vajadzīgo galda sāls daudzumu un rūpīgi samaisiet. Turpiniet ikru vārīt zem vāka vēl 1,5 stundas.

Tikmēr zaļumus rūpīgi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet.

Žāvētos zaļumus smalki sakapā ar asu nazi, pievieno dārzeņu masai apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas beigām un kārtīgi samaisa.

Ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina ar blenderi.

Sasmalcinātus ķiplokus ievieto katliņā ar baklažānu ikriem 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

Nomazgājiet burkas un sterilizējiet tās krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vāra katliņā vākus. Noņemiet karsto baklažānu ikru no uguns, uzmanīgi ievietojiet sterilās burkās.

Ievietojiet ikru burkas katliņā, pārklājiet to dibenu ar virtuves dvieli, pārlejiet ar siltu ūdeni burku pakaramos.

Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem, pārklājiet pannu ar vāku, ielieciet uz vidējas uguns, uzvāra, samaziniet siltumu un sterilizējiet burkas apmēram 1 stundu.