Cukini ikri ar majonēzi un tomātu pastu 3 kg cukini

Mēs mazgājam cukīni zem tekoša ūdens, noņemam kātiņus un notīrām no mizas un sēklām. Cukini sagriež mazos kubiņos un ievieto emaljētā traukā.

Sīpolus nomizo, noskalo un 15-20 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tad sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos.

Mēs tīrām burkānus, mazgājam un berzējam uz rupjās rīves.

Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus bļodā uz cukini, pievienojiet ūdeni, samaisiet un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra dārzeņus ar vāku 40-50 minūtes. Neaizmirstiet tos periodiski apmaisīt.

Pēc noteiktā laika mēs noņemam dārzeņus no uguns, ļaujiet tiem nedaudz atdzist un iztukšojiet no tiem visu šķidrumu. Neizlejiet sulu uzreiz - tā joprojām var noderēt, ja kaviārs stipri vārās un kļūst ļoti biezs. Gatavos dārzeņus atkal ievietojiet baseinā.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet dārzeņus līdz viendabīgai masai. Tālāk dārzeņu biezenim pievienojiet sāli un cukuru, augu eļļu un tomātu pastu, piparus. Visu kārtīgi samaisa un atkal uzliek uguni. Masu uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes, neaizmirstot bieži maisīt, lai ikri neapdegtu līdz apakšai.

Tad ikram pievieno etiķi, samaisa, pārklāj ar vāku un vāra vēl 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Gatavo kaviāru mēs izklājam sterilizētās burkās, periodiski saspiežot to ar karoti, jo kaviāram ir bieza konsistence un tajā veidojas gaisa burbuļi. Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet tos lielā katliņā ar kokvilnas salveti apakšā. Ielej siltu ūdeni tā, lai tas pārklātu burkas līdz pleciem, un uzliek uguni. Uzkarsē ūdeni katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un sterilizē ikrus 25-30 minūtes. Pēc tam, izmantojot skavas, izņemiet no pannas kaviāra burkas un cieši pievelciet ar vākiem. Mēs atstājam to istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest, tad ievietojam vēsā tumšā vietā uzglabāšanai.