Kā burkā žāvēt sāls speķi ar ķiplokiem un pipariem
0
2143
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
900 kcal
Porcijas
8 ports.
Gatavošanas laiks
15 minūtes.
Olbaltumvielas *
gr.
Tauki *
99 gr.
Ogļhidrāti*
gr.
Vienkārša recepte speķa sausai sālīšanai. Papildus sālim mēs izmantojam tradicionālos ķiplokus, melnos piparus un lauru lapas. Mēs arī iesakām pievienot sausu timiānu aromatizēšanai. Šis augs pievienos pikantu svaigumu. Pēc apstrādes ar sāli un garšvielām mēs bekonu ievietojam stikla burkā - tas ir vienkāršākais un ērtākais veids, kā nosūtīt produktu sālīšanai. Vidēji process prasīs apmēram nedēļu: pāris dienas istabas temperatūrā un vairākas dienas ledusskapī. Pēc tam bekons ir gatavs lietošanai: to var uzreiz sagriezt vai sasaldēt.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Bekona gabala sagatavošana. Vēlams, lai tas būtu vismaz piecus centimetrus biezs. Mēs novērtējam maigumu: plānam nazim vajadzētu viegli iekļūt gabalā, un ādai jābūt arī viegli sagriežamai. Pretējā gadījumā uzkoda izrādīsies grūts, košļāt šādu speķi ir nepatīkami. Labi nomazgājiet izvēlēto gabalu, ja nepieciešams, notīriet to ar naža asmeni no virsmas netīrumiem. Tad mēs nosusinām bekonu ar papīra dvieļiem, lai nepaliktu liekais mitrums. Tad mēs sagriežam gabalu tāda izmēra stieņos, lai tie viegli iekļautos kārbas kaklā.
Ķiplokus nomizo. Mēs izlaižam mizotos zobus caur presi vai sasmalcinām jebkurā citā veidā. Ielieciet iegūto ķiploku biezputru bļodā. Pievienojiet rupju sāli. Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka ir vērts izvairīties no smalka un jodēta sāls lietošanas, jo sālīšanas rezultāts būs neparedzams. Uz sāls ielieciet melnos maltos piparus, žāvētu timiānu un ar rokām sadrupinātas lauru lapas. Visu samaisiet, līdz iegūstat mitru sāls drupatu.
Katru speķa tāfelīti pēc kārtas apkaisa ar iegūto pikanto maisījumu un ievieto burkā. Tādējādi mēs piepildām konteineru līdz augšai. Pārklājiet burku ar brīvu vāku un atstājiet to istabas temperatūrā divas dienas. Pēc šī laika būs iespējams pamanīt, ka burkā ir parādījies mitrums, un taukos esošie gaļas slāņi ir kļuvuši tumšāki - tas ir normāli.
Labu apetīti!