Kā katlā žāvēt sāls speķi ar ķiplokiem un pipariem
0
1641
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
900 kcal
Porcijas
8 ports.
Gatavošanas laiks
25 minūtes
Olbaltumvielas *
gr.
Tauki *
99 gr.
Ogļhidrāti*
gr.
Lai pagatavotu gardu sālītu speķi, jums vajadzētu būt atbildīgam par izejvielu izvēli. Bekona gabaliņam jābūt vienveidīgam, ar gaļas slāņiem vai bez tiem. Nedrīkst būt nepatīkama smaka, un ādai jābūt pietiekami maigai, nevis stīvai. Pareizi izvēlēts speķis ir veiksmes garantija. Mēs tikai uzsvērsim produkta dabisko garšu ar garšvielām un sāli un nodrošināsim glabāšanas laiku.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Ielejiet sāli plašā traukā. Ir svarīgi zināt, ka jālieto rupjais sāls. Nav vēlams lietot smalku tūlītēju vai jodētu sāli, jo tas nodrošina nekontrolētu sālīšanas pakāpi. Ielieciet katru sagrieztu speķa bloku sāli un bagātīgi apkaisa to no visām pusēm. Speķi ierīvē ar sāli. Neaizmirstiet labi sālīt izcirtņus.
Ķiplokus nomizo. Katru krustnagliņu sagriežam plānās šķēlītēs. Mēs ievietojam šos gabalus katrā speķa griezumā. Tādējādi mēs aizpildām visus stieņus. Tas pabeidz bekona sagatavošanu. Atliek bekonu ielikt piemērota tilpuma emaljas, stikla vai keramikas katliņā, cieši aizvērt vāku un trīs līdz četras dienas ievietot ledusskapī sālīšanai.
Pēc noteiktā laika bekons būs gatavs lietošanai. Mēs to izņemam no pannas, atbrīvojamies no liekā sāls un piparu maisījuma. Ķiplokus var noņemt vai atstāt pēc vēlēšanās. Aptiniet gabalus pergamentā vai pārtikas maisiņā un ievietojiet tos saldētavā uzglabāšanai. Lai saldētu speķi būtu vieglāk sagriezt plānās šķēlītēs, ļaujiet tai pāris minūtes nedaudz atkausēt istabas temperatūrā.
Labu apetīti!