Kā atdzesēt cūkgaļas sēnes
0
3681
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
24,5 kcal
Porcijas
0,5 l.
Gatavošanas laiks
20 minūtes.
Olbaltumvielas *
2,2 gr.
Tauki *
1,7 gr.
Ogļhidrāti*
2,1 gr.
Auksti marinētas cūkgaļas pēc garšas ievērojami atšķiras no marinētām. Skābe šādās sēnēs ir dabiska, nevis etiķskābe, un tekstūra ir kraukšķīga, blīva, raksturīga marinētiem gurķiem. Pirms sālīšanas sēnes ieteicams ne tikai rūpīgi izskalot, bet arī pāris stundas iemērc ūdenī, lai nelieli pielipušie piemaisījumi attālinātos no augļu ķermeņiem.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Tūlīt pēc savākšanas šķirojam cūku sēnes. Mēs izmetam nejaušus gružus, notīrām netīrumus ar nazi, nogriežam bojātās detaļas. Mēs mazgājam sagatavotās sēnes ar tekošu ūdeni, nomazgājot redzamos netīrumus. Pēc mazgāšanas piepildiet augļu ķermeņus ar aukstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties divas līdz trīs stundas, lai atlikušie neredzamie gruži peldētu uz virsmas. Pēc tam noteciniet ūdeni no sēnēm.
Ķiplokus nomizo, nomazgā un nosusina. Katru krustnagliņu sagriežam plānās šķēlītēs. Gatavās cūkgaļas sēnes kārtām, ar vāciņiem uz leju, ielieciet sālīšanas traukā. Katru slāni apkaisa ar sāli un pārklāj ar lauru lapu biezeni, ķiploku šķēlītēm un melnajiem pipariem. Pārklājiet sakrauto sēņu virsmu ar tīrām mārrutku lapām un virsū uzlieciet mazāku diametru plakanu plāksni. Mēs uzliekam šādu svaru uz šķīvja, lai sēnes būtu cieši nospiestas, bet ne sasmalcinātas.
Cūkgaļas sēņu sālīšana ilgst pusotru līdz divus mēnešus. Ideālā temperatūra, kurā sēnes ir pienācīgi sālītas un nebojājas, ir 6-8 grādi. Ja temperatūra nokrītas zemāk, sālīšanas process palēnināsies, un ir iespējama arī sēņu melnošana. Ir svarīgi nodrošināt, lai sēnes vienmēr būtu pārklātas ar sālījumu: gan sālīšanas laikā, gan turpmākajā uzglabāšanā gatavā veidā.
Labu apetīti!