Kā atdzesēt baravikas baravikas

Mēs sakārtojam apses sēnes no nejaušiem gružiem. Mēs notīra pēdas no zemes uz kājām ar nazi. Mēs izgriezām visas bojātās detaļas. Sagatavotās apses sēnes vairākas reizes rūpīgi izskalojam ar tekošu ūdeni, lai nodrošinātu augļu ķermeņu ideālo tīrības pakāpi.

Sagriežam lielos baravikas gabalos, mazos - atstājam tādus, kādi tie ir. Jūs varat arī atdalīt stublājus no vāciņiem un sālīt atsevišķi - tas ir gaumes jautājums. Ja nepieciešams, vēlreiz noskalojiet sasmalcinātos baravikas un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.

Atsevišķi ir vērts pakavēties pie sāls veida izvēles sēņu kodināšanai. Vienkāršs akmens sāls ar lieliem kristāliem ir ideāls šim nolūkam. Nav ieteicams lietot smalki samaltu jodētu vai šķīstošo sāli, tas galu galā var radīt neparedzamu rezultātu - iespējams sēnēs parādās rūgtums vai tiek zaudēta to elastīgā mīkstā tekstūra.

Sālīšanas traukā pirmajā kārtā ielieciet pusi no tīrajām jāņogu lapām un daļu no lauru lapām. Ielieciet divas krustnagliņu nūjas un pusi no mazgātajiem diļļu zariem. Diļļu zaļumus var likt gan veselus, gan sasmalcinātus. Tad mēs izklājam baravikas slāņos, uzliek vāciņus, katru slāni pārkaisa ar sāli. Uz pēdējās sēņu kārtas liek atlikušos diļļu zaļumus, jāņogas un lauru lapas, kā arī krustnagliņas. Mēs pārklājam sēnes ar vāku ar mazāku diametru un uzliekam apspiešanu uz augšu. Apspiešanas svaram jābūt tādam, lai sēnes izspiestu, bet ne deformētu. Mēs noņemam trauku ar baravikām vēsā pagrabā un pārbaudām saturu ik pēc piecām līdz sešām dienām. Sēnēm, sāls ietekmē, vajadzētu izdalīt sulu un ievērojami apmesties zem spiediena. Ja sulas nepietiek, lai apses sēnes pilnībā iegremdētu šķidrumā, pievienojiet traukam papildu sāls šķīdumu (vienam litram ūdens 50 grami sāls). Baravikas būs gatavas ēst četrdesmit līdz četrdesmit piecas dienas. Gatavu sēņu uzglabāšana ir pieļaujama tikai vēsā, tumšā vietā - pagrabā vai ledusskapī.