Kā sālīt baravikas un baravikas
0
3458
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
21 kcal
Porcijas
1 l.
Gatavošanas laiks
30 minūtes.
Olbaltumvielas *
2,8 gr.
Tauki *
0,7 g
Ogļhidrāti*
1,2 gr.
Baravikas un baravikas ir diezgan līdzīgas viena otrai gan pēc izskata, gan pēc garšas. Viņu smalkajām, gardēžu cepurēm ir zīdaina tekstūra, kas saglabājas neatkarīgi no tā, kā jūs ar tām rīkojaties. Šīs sēnes ir garšīgas gan ceptas, gan sautētas, lieliski atklātas ar meža aromātu zupās, ideāli piemērotas hodgepodge. Sālīti tie ir pikanti un apvieno maigumu un raksturīgo blīvumu. Šajā receptē tiks runāts par pēdējo baraviku un baraviku gatavošanas metodi.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Baravikas un baravikas var novākt kopā. Savāktās sēnes nekavējoties jāsakārto: jāizmet nejauši gruveši, kāju piesārņojums jātīra ar naža galu, rūpīgi jāizgriež bojātās daļas. Sagrieziet sagatavotās izejvielas mazos gabaliņos un vairākas reizes rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni, lai noņemtu atlikušos netīrumus. Pēc skalošanas ļaujiet tīrajām sēnēm nedaudz nožūt.
Lai pagatavotu sāls šķīdumu, ielejiet ūdeni lielā katliņā un pievienojiet sāli. Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs pagatavojam šķīdumu piecas minūtes, pēc tam ieteicams to sasprindzināt - akmens sāls var atstāt aiz sevis nelielus gružus. Sasildīto šķīdumu atkal uzvāra un tajā iegremdē gabaliņos sagrieztās baravikas un baravikas. Mēs gaidām, līdz sēņu masa vārās, un samazinām plīts temperatūru līdz vidēji zemai vērtībai. Uz virsmas parādīsies putas, kuras periodiski būs jānoņem. Pēc apmēram divdesmit minūtēm sēņu gabali nogulsnēsies apakšā - tas nozīmē, ka tie ir pietiekami uzvārījušies, un jūs varat pāriet uz nākamo posmu.
Manas kannas ar sodas šķīdumu un applaucē ar verdošu ūdeni. Mēs darām to pašu ar vākiem. Ļaujiet burkām un vākiem nožūt. Mēs ieliekam sēnes nelielās porcijās burkās, katru kārtu pārkaisot ar sāli. Kad burkas ir piepildītas līdz augšai, aizveriet tās ar vākiem un ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist. Mēs izņemam vārītas sēnes vēsā tumšā vietā sālīšanai un uzglabāšanai. Var ēst divdesmit līdz divdesmit piecās dienās: šajā laikā sēņu gabali būs rūpīgi piesātināti ar sāli un iegūs raksturīgu konsistenci un tekstūru.
Labu apetīti!