Kā sālīt sēnes - recepte

Mēs notīra sēnes no nejaušiem gružiem, nogriež bojātās vietas, notīra netīrās kājas ar nazi. Mēs vairākas reizes mazgājam sagatavotās sēnes zem tekoša ūdens, līdz izejvielas ir pilnīgi tīras. Pēc skalošanas ļaujiet ūdenim notecēt. Atstājiet mazās sēnes tādas, kādas tās ir, sagrieziet vidēja izmēra sēnes divās daļās, lielas-četrās. Visiem safrāna piena vāciņu gabaliņiem ir jābūt aptuveni vienādiem, lai nodrošinātu optimālu sālīšanu.

Ielejiet ūdeni lielā katliņā (ūdens daudzums ir aptuveni 3 litri), uzvāra un iegremdē sasmalcinātās sēnes. Pannas saturu atkal uzvāra un vāra piecas minūtes, atceroties noņemt iegūtās putas.

Pēc noteiktā gatavošanas laika beigām sēnes nekavējoties iemet caurdurī un filtrē no buljona. Turklāt mēs izskalojam vārītas sēnes zem tekoša auksta ūdens. Ļaujiet sēnēm atdzist.

Ķiplokus nomizo, noskalo un nosusina. Mēs sagriež katru krustnagliņu plānās plāksnēs. Šajā posmā ir vērts atzīmēt, ka ķiploku daudzums ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Ja jums vajadzīgas pikantas sēnes ar intensīvu ķiploku aromātu, tad krustnagliņu skaitu var palielināt. Gadījumā, ja ķiploku aktīvā garša ir nevēlama, mēs samazinām krustnagliņu skaitu līdz divām vai trim. Receptē norādītais ķiploku daudzums ir vidēja iespēja iegūt vidēju pikantuma pakāpi. Ievietojiet atdzesētās sēnes traukā safrāna piena cepurīšu sālīšanai plānās kārtās, ar vāciņiem uz leju. Mēs novietojam katru slāni ar ķiploku šķēlītēm, apkaisa ar sāli, žāvētām dillēm un sinepju sēklām. Lauru lapas vajadzētu viegli mīcīt plaukstās un arī novietot starp safrāna piena vāciņu slāņiem.

Pēc tam, kad visas sēnes ir ievietotas traukā, pārklājiet tās ar vairākos slāņos salocītu marli, uzlieciet uz augšu mazāka diametra vāku un uzlieciet uz tā jebkuru slodzi.

Mēs noņemam sēnes zem preses ledusskapī. Trīs līdz četru nedēļu laikā sēnes sālīs. Pēc noteiktā laika sēnes var ēst. Pēc sālīšanas sēnes arī jāuzglabā ledusskapī divus līdz trīs mēnešus.